O'z biznesi: yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqarish biznes-reja

Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar, shuningdek, tug'ralgan deb ataladi, iste'molchilar orasida juda mashhur. Tayyorlanishi bir necha daqiqa davom etadigan yarim tayyor ovqatlar "to'liq" ovqatlarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda ham ma'lum afzalliklarga ega: ular xarid qilish sexlarining ishini osonlashtiradi va soddalashtiradi, go'shtli taom yoki gazak tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni qisqartiradi va korxonaning o'tkazuvchanligini oshiradi.

Statistik ma’lumotlarga ko‘ra, mamlakatimizda go‘sht va undan tayyorlangan mahsulotlar ishlab chiqarish va iste’mol qilish yil sayin ortib bormoqda. Keyingi bir necha yil uchun prognozlarga ko'ra, bu bozor har yili 10% ga o'sadi. Bundan tashqari, mutaxassislar sovutilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari segmentida eng yuqori o'sish sur'atlarini qayd etishadi. Mamlakatimizda ishlab chiqarilgan yoki xorijdan olib kelingan umumiy go‘sht hajmining qariyb 45 foizi xom ashyo sifatida sotiladi. 30% ga yaqini kolbasa tayyorlashga, 20% ga yaqini yarim tayyor mahsulotlar tayyorlashga, qolgan 5%i konserva ishlab chiqarishga sarflanadi. So'nggi bir necha yil ichida kolbasa bozori deyarli o'smadi, ammo yarim tayyor go'sht segmenti har yili o'z ulushini 10-15% ga oshirib bormoqda. Buning sababi, iste'molchilar muzlatilgan go'sht mahsulotlaridan sovutilgan mahsulotlarga o'tmoqda (birinchi navbatda, bu sovutilgan go'sht, parranda go'shti va yarim tayyor mahsulotlar segmentiga tegishli).

Xo'sh, yarim tayyor go'sht mahsulotlari qanday mahsulotlarga kiradi? Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar - har xil qo'shimchalar bilan qiyma go'sht xom ashyosidan (qiyma go'sht) tayyorlanadigan qismli mahsulot. Qoida tariqasida, bunday mahsulotlar qayta ishlash usuliga ko'ra tasniflanadi. Tabiiy, tug'ralgan yarim tayyor mahsulotlar, köfte mavjud. Shuningdek, ko'pincha ishlatiladigan go'sht turiga ko'ra tasnif mavjud - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti, quyon; termal holat - sovutilgan va muzlatilgan. Mutaxassislar, shuningdek, sovutilgan yarim tayyor mahsulotlar bozorini ikkita alohida segmentga - tabiiy va qayta ishlangan mahsulotlarga ajratadilar. O'z navbatida, birinchi segment bir nechta kichik guruhlarga bo'linadi: katta o'lchamli, go'sht-suyak, tug'ralgan, kichik o'lchamli, portsiyalangan, marinadlangan, go'sht to'plamlari (masalan, sho'rva, barbekyu uchun) va boshqalar Qayta ishlangan yarim tayyor mahsulotlar mahsulotlarga kotlet mahsulotlari kiradi (bu guruhga har xil turdagi kotletlar, köfte, köfte va boshqa qayta ishlangan go'sht va qiyma kiradi). Tug'ralgan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun asosiy xom ashyo sifatida qo'polroq va qattiqroq biriktiruvchi to'qimalarni o'z ichiga olgan bachadon bo'yni, skapula va femoral mushaklar ishlatiladi. Go'sht maxsus uskunada ehtiyotkorlik bilan maydalanadi, so'ngra qiymaga yog', ziravorlar va tuxum qo'shiladi. Tayyorlash texnologiyasini batafsilroq ko'rib chiqing. Birinchidan, bloklar shaklida muzlatilgan go'sht xom ashyosi maydalagichda eziladi. Ba'zan mexanik ravishda suyaklari ajratilgan go'sht go'sht va suyak ajratgichda tayyorlanadigan qiyma go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi. Maydalangandan keyin qiyma tepadan o'tkaziladi. Keyin cho'chqa yog'i, tepada yoki maxsus uskunada oldindan maydalangan, tuz, oldindan sovutilgan suv, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar qo'shiladi. Butun massa go'sht mikserida yoki to'sar yordamida yaxshilab aralashtiriladi. To'sar nozik go'shtli yumshoq xom ashyoni maydalash va uni bir hil massaga aylantirish uchun mo'ljallangan.

Tayyor to'lg'azish yarim tayyor mahsulotlarni qoliplash uchun mashinaning bunkeriga yuklanadi. Bu erda har bir porsiyaning ma'lum bir og'irligi bilan mahsulotga kerakli shakl beriladi. Buning uchun ishlab chiqarish hajmiga qarab, vint yoki aylanadigan mahsulotni kalıplama tizimi qo'llaniladi. Kalıplama mashinasida kotletlarga ma'lum bir shakl beriladi, shundan so'ng yarim tayyor mahsulotlar konveyerga yotqiziladi. Keyin, retseptga qarab, mahsulotlar muzqaymoq mashinasiga, so'ngra (yoki darhol) suyuq va quruq non tayyorlash uchun non mashinasiga yuboriladi. Nihoyat, tayyor yarim tayyor mahsulotlar trolleybuslarga joylashtiriladi va portlovchi muzlatgichga o'tkaziladi yoki konveyer bo'ylab avtomatik ravishda spiral tez muzlatish kamerasiga beriladi.

Muzlatish vaqti farq qilishi mumkin. Masalan, og'irligi 85 gramm bo'lgan kotletni zarbali muzlatish kamerasida muzlatish muddati ikki soat, spiral tez muzlatgichda esa bu vaqt 45 minutgacha qisqartiriladi. Oxirgi bosqichda yarim tayyor mahsulotlar plastik qoplarga va karton qutilarga qadoqlanadi, so'ngra past haroratli muzlatgichga o'tkaziladi.

Turli xil yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun retseptlar mahsulot turiga qarab farqlanadi. Masalan, Moskva kotletlari xom cho'chqa yog'i va bug'doy noni, piyoz, qalampir, tuz va suv qo'shilishi bilan mol go'shtidan tayyorlanadi. Tayyorlangan qiyma go'shtga oval tekislangan shakl beriladi. Pozharskiy cho'chqa go'shti kotletlari cho'chqa go'shti melanj, bug'doy noni, tuz, murch va suv qo'shilishi bilan yarim yog'li cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Ba'zida piyoz ham qo'shiladi. Havaskor kotletlar yog'li, o'rtacha va o'rtacha yog'li mol go'shti tana go'shtidan tayyorlanadi.

Oldindan tayyorlangan pulpa maydalanadi, ziravorlar, bug'doy noni va boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi, so'ngra undan katta kotlet hosil bo'ladi, so'ngra maydalangan non bo'laklarida pishiriladi. Kiev kotletlarini tayyorlash uchun yog 'miqdori 30% dan ko'p bo'lmagan cho'chqa go'shti ishlatiladi. Mol go'shti shnitseli qiyma go'shtdan tayyorlanadi, u tekis oval tortga o'xshaydi. Moskva kotletlari bilan bir xil texnologiyada tayyorlanadigan köfte to'p shaklida bo'ladi. Zraz ishlab chiqarish uchun qovurilgan piyoz va maydalangan non bo'laklari bilan aralashtirilgan qattiq tug'ralgan tuxum bilan to'ldirilgan maydalangan mol go'shti ishlatiladi. Dukkakli biftek - bu og'irligi taxminan 115 gramm bo'lgan engil kaltaklangan go'sht bo'lagi bo'lib, u qalin chetidan yoki yangi tuxum, suv va tuz aralashmasi bilan namlangan filetadan kesiladi. Befsteak - bu go'shtning boshidan tayyorlangan biftek turi. Chopped bifshteks pishirish texnologiyasi bo'yicha kotletga o'xshaydi. Quenelles - qaymoq va tuxum qo'shilgan qiyma go'sht, tovuq yoki baliq to'plari. Go'shtli go'sht qiymadan tayyorlangan mayda dumaloq kotletlar deb ataladi, köfte esa mayda tug'ralgan piyoz, ko'katlar va ziravorlar qo'shilgan go'sht yoki baliq qiymalaridir. Kyufta - go'shtli go'shtga o'xshash, ammo qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan milliy taom. Muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlariga, shuningdek, tuxum, piyoz, qalampir, tuz qo'shilgan 55-57% og'irlikdagi mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan qiyma bilan to'ldirilgan xamirdan tayyorlanadigan chuchvara ham kiradi. shakar.

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda va baliq, kamroq qo'y go'shti, ot go'shti hisoblanadi. Ikki marta muzlatilgan go'sht va qoraygan cho'chqa go'shtidan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. Shuningdek, o'simlik va hayvonlarning oqsil preparatlari (soya mahsulotlari, sut oqsillari va boshqalar), melanj, tuxum kukuni, sabzavotlar va boshqa komponentlar ishlatiladi.

O'zingizning yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun, birinchi navbatda, batafsil biznes-rejani tuzishingiz kerak. Hisob-kitoblar va prognozlarni amalga oshirishda marketing tadqiqotlari ma'lumotlarisiz qilolmaysiz. Shuningdek, siz xom ashyo bozorini, sotish bozorini va uskunalar yetkazib beruvchilarning takliflarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak bo'ladi. Turli jihozlarning narxlari va xususiyatlarini tahlil qilish va taqqoslashdan so'ng, bir yoki bir nechta etkazib beruvchilarni tanlash mumkin. Bundan tashqari, siz go'sht mahsulotlari uchun mavjud bo'lgan me'yoriy-texnik hujjatlarni tanlash bo'yicha keng ko'lamli ishlarni bajarishingiz yoki noyob retseptlar bo'yicha mahsulot ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yarim tayyor go'sht mahsulotlari uchun o'z spetsifikatsiyalaringizni ishlab chiqishingiz kerak bo'ladi. Barcha nuanslarni SES bilan muvofiqlashtirishni va sertifikatlash tartibidan o'tishni unutmang. Biroq, ba'zi uskunalar yetkazib beruvchilar nafaqat go'shtni qayta ishlash zavodini jihozlash uchun, balki jarayonda yuzaga keladigan asosiy masalalar bo'yicha maslahat berishga ham tayyor.

Biroq, uskunani sotadigan kompaniyalar bilan bog'lanishdan oldin, mutaxassislar bilan maslahatlashing. Shunday qilib, siz o'zingizni keraksiz xarajatlardan qutqarishingiz mumkin. Go'shtni qayta ishlash yoki oshpazlik ustaxonasi, rejalashtirilgan mahsulot assortimentiga qarab, quyidagi jihozlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak: go'sht tayyorlash uchun kesish presslari va lenta arralari, maydalash uchun go'sht maydalagichlar, yarim tayyor mahsulotlarni kesish uchun dilimleyiciler, chuchvara va kotlet birliklari. go'shtli yarim tayyor mahsulotlarni shakllantirish, qadoqlash mashinalari. Bundan tashqari, agar siz, masalan, chuchvara ishlab chiqarmoqchi bo'lsangiz, sizga un elaklari, qattiq xamir yoğurma mashinalari va chuchvara mashinasi kerak bo'ladi. Muzlatish kamerasi, xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash xonalari (ular alohida bo'lishi kerak), muzqaymoq mashinalari, tarozilar, ishlab chiqarish stollari, go'sht aralashtirgich, go'sht maydalagich, kotlet mashinasi, universal oshxona mashinasisiz qilolmaysiz. , yuvish hammomi, kesish taxtalari va pichoqlar, ishlaydigan sirtlarni dezinfektsiyalash uchun bakteritsid lampalar. Bir smenada 1000 kg mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega go‘shtni qayta ishlash sexi qariyb 16 kvadrat metr maydonni egallaydi. metr. Quvvat iste'moli 12,47 kVt. Tajribali ishlab chiqaruvchilar ustaxonalarni fermer va dehqon xo'jaliklariga yaqin joylashtirishni maslahat berishadi, bu esa transport va boshqa xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi.

Ammo, agar siz, bir tomondan, xom ashyo bilan ta'minlash va rentabellikni oshirish muammosini hal qilishga yordam beradigan, boshqa tomondan, katta investitsiyalarni talab qiladigan qoramol so'yish uchastkasini ham tashkil qilmoqchi bo'lmasangiz, siz mustaqil ravishda chorvachilikni ochishingiz mumkin. yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonasi. Ammo ikkinchi holatda, arzon va ayni paytda yuqori sifatli xom ashyo etkazib beruvchilarni topish uchun ko'p harakat qilish kerak bo'ladi. Axir, mahsulotingizning sifati va kompaniyangizning obro'si bevosita ikkinchisining sifatiga bog'liq bo'ladi.

Tabiiy yorug'lik bo'lmagan yoki cheklangan erto'la binolari, turar-joy binolari yoki turar-joy binolari yaqinidagi binolar, o'rnatish quvvati cheklangan xonalar, gaz tarmoqlari kirishi istisno qilingan, shift balandligi cheklangan xonalar go'shtni qayta ishlash sexini tashkil etish uchun mos emas. (tavsiya etilgan ship balandligi uch metrdan ortiq). Bundan tashqari, murakkab arxitektura va rejalashtirish echimlari bo'lgan binolarni, mavjud oqim-chiqaruvchi ventilyatsiya tarmoqlariga ulanishning imkoni bo'lmagan, ishlab chiqarish binolarining alohida guruhlarini oziq-ovqat chiqindilarini utilizatsiya qilish bilan o'zaro bog'lashlari istisno qilingan binolarni hisobga olmaslik kerak (chiqindi konteynerlari kerak). ishlab chiqarish amalga oshiriladigan binodan 25 metrdan ortiq bo'lmagan masofada joylashgan bo'lishi kerak).

Kichik korxonada uskunaga texnik xizmat ko'rsatish uchun smenada ikki yoki uch kishi etarli. Ishlab chiqarishdagi ishchilardan tashqari, korxonangizning kadrlar tarkibiga boshqaruvchi kompaniya direktori, ishlab chiqarish direktori, moliyaviy menejer, logistika, buxgalter, oshpaz, bosh texnolog, sifat inspektori, kadrlar bo'yicha mutaxassis, IT muhandisi, tozalovchilar, xom ashyo sotib olish kiradi. menejerlar , tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha menejerlar.

Ma’lumki, go‘shtli yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi bir qancha operatsiyalardan (tana go‘shtini kesish, suyakdan tozalash va go‘shtni kesish, mexanik va muzlatgichda qayta ishlash) iborat. Ushbu bosqichlarning har birida sifat nazoratini amalga oshirish kerak. Masalan, yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ifloslanish, shikastlanishlar, ko'karishlar va mushak to'qimalarining alohida joylarining qorayishi bilan shubhali yangilik xom ashyosidan foydalanish mumkin emas. Tana go‘shtini kesish sifati usta, texnolog va nazoratchi tomonidan tekshiriladi. Mushak va yog 'to'qimalarini suyaklardan ajratish (suyak) havo harorati 12 ° C dan yuqori bo'lmagan xonada amalga oshiriladi. Go'shtdan tendonlarni, yog'larni, qon tomirlarini ajratishda barcha chiqindilar darhol ustaxonadan chiqariladi va kesilgan go'shtning o'zi darhol keyingi qayta ishlash va sovutish uchun yuboriladi.

Tayyor yarim tayyor mahsulotlarning harorati 8 ° C dan past darajada saqlanishi kerak. Ularni saqlash muddatini oshirish va sifatini saqlab qolish uchun maxsus qadoqlash qo'llaniladi - vakuum, germetik, qadoqlash va keyinchalik muhrlangan sumkaga solib, polimer plyonka bilan o'rash. Bunday mahsulotlarning qadoqlari havo o'tkazmaydigan, bardoshli, shaffof va rangsiz bo'lishi kerak. Shu bilan birga, mahsulot haqida kerakli ma'lumotlar uning yuzasiga qo'llanilishi kerak.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish sexining rentabelligi taxminan 30% ni tashkil qiladi. Biroq, ko'plab ishlab chiqaruvchilar retseptni o'zgartirish (mahsulotda qiyma go'sht miqdorini kamaytiradigan turli xil ingredientlarni kiritish) va / yoki xom ashyoni tejash orqali o'z korxonasining rentabelligini 80% gacha oshirishga muvaffaq bo'lishadi. Agar siz uzoq muddatli ishni rejalashtirsangiz va kompaniyangiz obro'siga g'amxo'rlik qilsangiz, ikkala variant ham mos kelmaydi.

Lily Sisoeva
- biznes-rejalar va yo'riqnomalar portali

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish: o'zingizning "go'shtni ishga tushirish" biznes-rejasi + professionallardan ishlab chiqarish ustaxonasini tashkil qilish bo'yicha 8 ta amaliy maslahat.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish- Talab qilingan biznes. Bu quruq taxmin emas, statistik ma'lumotlar bilan tasdiqlangan haqiqat.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishning doimiy o'sishi ularning arzonligi va tayyorlashning qulayligi bilan izohlanadi.

Go'sht mahsulotlari bozorida raqobat juda yuqori; O'quvchi qulay oziq-ovqat biznesini boshlash g'oyasi yangi emasligini hisobga olishi kerak.

Ammo agar siz o'zingizning xohishingizga 100% amin bo'lsangiz va kerakli harakatlarni qilishga tayyor bo'lsangiz, "go'sht" biznesining tuzoqlaridan boshlash va o'z korxonangizni rivojlantirish uchun biznes-rejani yaratishga arziydi.

Biznes-reja: yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish

Avval siz tushunishingiz kerak - nima uchun go'shtli yarim tayyor mahsulotlar? Axir, muzlatilgan sabzavotlarni ishlab chiqarish bilan shug'ullanish ancha oson!

Ammo ... "uchun" juda muhim dalil bor - go'sht iste'moli doimiy ravishda o'sib bormoqda va uni pishirish uchun kamroq va kamroq vaqt bor.

Bundan tashqari, narx siyosati haqida unutmaslik kerak: agar marmar go'shti filetosi mignon bifshteksining narxi taxminan 3000-5000 rubl bo'lsa, uning analogi, yarim tayyor pirzola 15 baravar arzonroqdir.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bo'yicha biznesning istiqbollarini tasdiqlash uchun aholi jon boshiga go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishning o'sish grafigi keltirilgan:

Ushbu so'zlardan keyin ham o'quvchi yarim tayyor mahsulotlar sanoatida biznesni rivojlantirish istiqbollariga shubha tug'diradi, oxirgi jiddiy dalil bor - faqat o'z dietangizni tahlil qiling.

Go'sht mahsulotlari umumiy iste'molining necha foizini yarim tayyor mahsulotlar egallaydi? Agar siz o'rtacha ish haqi bilan Rossiyaning oddiy fuqarosi bo'lsangiz, kamida 25%.

Qisqa motivatsion kirishdan so'ng, biznes-rejaning birinchi bo'limiga - marketingni ilgari surishga o'tishga arziydi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha marketing rejasi

Marketing biznesni rivojlantirishda katta rol o'ynaydi, ayniqsa reklama uchun maksimal raqobatdosh ustunliklarni amalga oshirish zarur bo'lganda.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish yuqori raqobatbardosh biznes segmentidir. Asosiy o'yinchilar o'zlarining ishlab chiqarish quvvatlariga ega yirik chakana savdo tarmoqlaridir.

Rossiyadagi "go'sht" biznesining rahbarlariga qanday kirish mumkin?

Javobni faqat biznesning marketing tahlili va reklama uchun "erkin zonalar" ta'rifidan keyin olish mumkin.

Maqsadli auditoriya

Tahlilning birinchi darajasi maqsadli iste'molchini topishdir.

Siz yarim tayyor mahsulotlarning odatiy xaridori kim degan savolga javob berishingiz kerak:

Yoshlar (18-25 yosh)– ko‘rinib turibdiki, talabaning ovqat tayyorlashga bo‘sh vaqti ko‘p emas.

Tabiiy go'sht - yarim tayyor mahsulotlarni almashtirish.

Ular talabalar va o'rta maktab o'quvchilarining ovqatlanishining asosidir.

O'rta sinf deb atalmish.

Ushbu ta'rif ruslarning mehnatga layoqatli aholisining 80 foiziga to'g'ri keladi, bu past ish haqi bilan bog'liq.

Kichkina daromad boshqa variantni qoldirmaydi - faqat arzon yarim tayyor mahsulotlar.

Xulosa qilishimiz mumkinki, mijozlar bazasi juda keng, u mamlakat aholisining taxminan 50% ni o'z ichiga oladi.

Shuningdek, narx siyosati yo'nalishini va mahsulot xususiyatlarini aniqlash mumkin bo'ldi:

Yarim tayyor mahsulotlar narxi bo'yicha "o'rta" sinfga kiritilishi kerak, chunki qimmatbaho analoglar maqsadli auditoriya tomonidan kamroq talabga ega.

Raqobat ustunliklarini rivojlantirish uchun retseptga alohida e'tibor berish kerak.

O'rta narxdagi yarim tayyor mahsulotlar bozorining hajmi juda katta. Ta'm - ajralib turishning yagona yo'li.

Biznes marketing strategiyasi

Marketing rejasining ikkinchi bosqichi - mahsulotlarni ilgari surish va ularni bozorda sotish.

Yarim tayyor mahsulotlarni marketingni ilgari surish muammolari va ularni hal qilish yo'llari:

Muammoning tavsifi	Yechim usuli
Ko'pgina yirik sanoat tarmoqlari savdo tarmoqlari asosida tashkil etilgan bo'lib, bu yangi kelganning iste'molchiga o'tishiga imkon bermaydi.	O'z savdo nuqtalarini pavilyonlar va savdo maydonchalari ko'rinishida tashkil etish. Kichik savdo hajmidan boshlash va asosiy biznes ishtirokchilarining ta'siri kamroq seziladigan kichik shaharlar bozoriga e'tibor qaratish kerak. Yana bir variant - o'z darajangizdagi kompaniyalar bilan hamkorlik qilish. Yangi kelganlar monopoliyaga qarshi kurashda birlashishi kerak.
Nima uchun iste'molchi sizning yarim tayyor mahsulotlaringizni yuzlab analoglar orasidan tanlashi shart?	Yangi mahsulot retsepti formatini taklif qiling, chunki iste'molchining mehrini faqat to'g'ri narx siyosati va o'ziga xos ta'm sifatlari qozonishi mumkin.
Go'sht mahsulotlarini yetkazib berish muammosi	Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan har bir tadbirkor muzlatilgan yoki sovutilgan mahsulotlarni tashish muammosiga duch keladi. Marketing strategiyasining "ish" sohasi transport uchun maxsus jihozlarni talab qiladigan tovarlar bilan to'liq qoplanishi kerak. Ikkita yo'l bor: qimmatbaho asbob-uskunalarni sotib olish yoki transporti bo'lgan dilerlarga murojaat qilish va yordam uchun tovarlarni sotish.

Shunday qilib, barcha rejalashtirilgan marketing harakatlarini hisobga olish vaqti keldi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish zavodini ochish uchun sizga quyidagilar kerak:

Go'sht mahsulotlarini sotish uchun savdo maydonchasini tayyorlang.
"Do'kondagi hamkasblar" bilan aloqa o'rnating, yordam so'rang yoki hatto qo'shma marketing kampaniyalarini tashkil qiling.
Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini kichik shaharlardan tarqatishni boshlang, bu erda raqobat darajasi biznesda hujayra olishga imkon beradi.
Dilerlardan foydalanish marketing maydonini oshiradi va yarim tayyor mahsulotlarni sotish jarayonini soddalashtiradi.

O'quvchida savol tug'ilishi mumkin: "Nega marketingga shunchalik e'tibor berish kerak?"

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini rag'batlantirishga to'g'ri yondashishsiz biznesning rivojlanish imkoniyati yo'q!

SESdan yarim tayyor mahsulotlar yoki 9 do'zax doiralarini ishlab chiqarishni ro'yxatdan o'tkazish

Biznesni qonuniylashtirish muvaffaqiyatli faoliyat uchun zarur shartdir. Hujjatlarni o'z vaqtida rasmiylashtirish va MChJni ro'yxatdan o'tkazish haqida g'amxo'rlik qilish muhimdir.

Nima uchun sizga yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun MChJ kerak?

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish bo'yicha fikringiz bo'lsa, mahsulot hajmi haqida o'ylashingiz kerak.

"Zavod" atamasi siz uchun nimani anglatadi?

Katta hajmdagi ishlab chiqarish suratlari miyamda paydo bo'ladi, shunday emasmi?

Bunga, shuningdek, loyihaning moliyaviy xarajatlariga asoslanib, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish zavodini IPga kiritish mumkin emas.

MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun zarur bo'lgan hujjatlar to'plami:

ta'sischilar, direktor, bosh buxgalterning pasport ma'lumotlari;
ob'ektni jismoniy ro'yxatga olish to'g'risidagi ma'lumotlar;
MChJning hisob-kitob hisobvarag'ini ochish to'g'risidagi bankdan ko'chirma;
ustaxona uchun xonani ijaraga berish shartnomasi;
SES standartlariga muvofiqlik sertifikati;
davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya;
ma'lum bir OKVED faoliyat kodi;
korxonaning ta'sis ustavi;
MChJ hisobvarag'iga ustav kapitalini joylashtirish to'g'risida bankdan ko'chirma, minimal miqdor - 10 000 rubl;
P11001 shaklida to'ldirilgan MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza.

To'liq hujjatlar to'plami bilan ishlab chiqarishni ro'yxatdan o'tkazish joyidagi Federal soliq xizmatiga murojaat qiling.

5 ish kuni ichida Federal Soliq xizmati vakillari arizani ko'rib chiqadilar, shundan so'ng ular qaror haqida direktorga xabar berishadi.

Umuman olganda, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni ro'yxatga olish boshqa korxonalardan farq qilmaydi.

Ammo xususiyatlar mavjud, ularning eng kattasi SESni tekshirishdir.

SES talablariga rioya qilish ustida ishlash

Sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining monitoringidan o'tish uchun siz quyidagi talablarga javob berishingiz kerak:

Seminar uchun xona standartlarga muvofiq jihozlangan bo'lishi kerak (bu modda batafsilroq bo'limda ko'rib chiqiladi - "Ishlab chiqarish uchun maydonni ijaraga olish").
Xodimlar uchun brifing va gigiena burchaklari majburiydir.
Xodimlarning maxsus shakli standartlarga muvofiq bo'lishi kerak (xalat, xavfsizlik poyabzali, kesish himoyasi bo'lishi kerak).
Ishchi yuzalarning sterilligi va tozaligi tekshiriladi.

Biz mahsulotning o'zi haqida unutmasligimiz kerak.

Go'sht mahsulotlari mikrobiologik tekshirish uchun tanlanadi, stafilokokklar va qo'ziqorin organizmlari mavjudligi uchun sinovdan o'tkaziladi.

Faqat barcha mezonlar to'liq bajarilgan taqdirda, MChJ SESdan sertifikat oladi.

Agar siz go'sht ishlab chiqarishni GOST me'yorlariga muvofiq tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, ikkinchi va chuqurroq tekshiruvdan o'tishingiz kerak.

Ishlab chiqarish uchun maydonni ijaraga olish

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish zavodining to'liq ishlashi uchun ikkita xonani ijaraga olish kerak - ofis + ustaxona (yoki bo'sh joyni to'g'ri taqsimlash).

Boshlash uchun siz ishlab chiqarishni tashkil etish va dastlabki marketing bo'yicha bir vaqtning o'zida ishni ta'minlaydigan ofisni qidirishni boshlashingiz kerak.

Ofis imkoniyatlari:

Mezon	Majburiy standart
Hudud	20-25 kv. m.
Iqlim nazorati	O'rta darajadagi amortizatsiya tizimini o'rnatish kifoya.
Yashash sharoitlari	Suv, isitish, elektr energiyasi, yong'in xavfsizligi majburiydir.
Ichki	Ichki dizayn asosan bej tonlarda + ishlab chiqarish yo'nalishini eslatuvchi elementlarni qo'shishingiz mumkin.
Mebel	Alohida stol, ofis kreslosi va shaxsiy kompyuter bilan ta'minlangan ikkita ish joyi.
Manzil	Agar ofis ishlab chiqarish ustaxonasiga yaqin joyda joylashgan bo'lsa, bu ikki ish joyini iloji boricha ajratish kerak, ya'ni. rasmiy qismni ishlab chiqarishdan himoya qilish. Agar ofis alohida xonada joylashgan bo'lsa, uni mumkin bo'lgan sheriklarga imkon qadar yaqinroq joylashtirish kerak. Eng yaxshi joy katta ofis markazi bo'ladi.
Narxi	Oyiga 15 000 - 18 000 rubl

Seminar parametrlari

Go'sht do'koni uchun xona - suhbat uchun alohida mavzu, chunki SES ishlab chiqarishni tashkil etish bo'yicha o'z nuqtai nazariga ega. Ko'pincha kompaniya rahbariyatining fikridan farq qiladi.

Go'sht ishlab chiqarish sexi uchun SES standartlari:

Ustaxona turar-joy binolaridan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak tabiiy yorug'lik bilan xonada.

Bodrum variantlari hatto e'tiborga loyiq emas.

Bino ikkita kirish joyiga ega bo'lishi kerak, ob-havo va mavsumdan qat'iy nazar foydalanish uchun mos.

Zamin beton bo'lishi yoki maxsus kauchuk taxta bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Ushbu mezon ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlari va qo'ziqorin infektsiyalarining rivojlanishi va tashish paytida tayyor go'sht mahsulotlariga bakteriyalarning kirib borishi bilan bog'liq.

Devorlari ham, albatta, maxsus astar va kauchuk taxta bilan qoplangan.

Kauchuk o'rniga siz plitkalardan foydalanishingiz mumkin.

Xonaning barcha sirtlari antiseptiklar bilan doimiy davolanishga muhtoj.

Shu nuqtai nazardan, yuqoridagi barcha talablar juda o'rinli ko'rinadi.

Yong'in xavfsizligi tizimi - faqat eng yuqori daraja, chunki yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish maxsus jihozlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Shamollatish tizimi va suv ta'minoti eng muhim nazorat mezonlari hisoblanadi.

Binolarda tozalangan toza havo va yuqori sifatli suvga doimiy kirishni tashkil qilish kerak.

Elektr - uch faza - 380 V.
Havo harorati 18-22˚S bu iqlim nazorati tizimlaridan foydalanishni talab qiladi.

Xodimlar uchun kiyinish xonalari, gigienik burchaklar, to'g'ri jihozlangan hammom bo'lishi shart.

Agar parametrlar bajarilsa, SES tadbirkorni yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bo'yicha rasmiy faoliyat uchun ruxsatnoma bilan "mukofotlaydi".

100 kvadrat metrni ijaraga olish narxi. m. taxminan 25 000 rublni tashkil qiladi. + standartlarga yana 75 000 rubl olib kelish.

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayoni

Biz maqolaning eng muhim bo'limiga keldik - ishlab chiqarish jarayonining tavsifi va yarim tayyor go'sht mahsulotlarini tasniflash.

Tasniflash

Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar uchta asosiy pozitsiyaga bo'linadi:

Tabiiy.
Un qobig'i bilan hosil qilingan.
Maydalangan go'sht.

Keling, har bir sinfni batafsil ko'rib chiqaylik:

Tabiiy - har xil turdagi qayta ishlangan tabiiy go'shtdan tayyorlangan, bir martadan ortiq muzlatilmagan.

Erkak sigir go'shtidan foydalanish bo'yicha cheklovlar mavjud.

Un qobig'i bilan hosil qilingan- bu sinfga go'sht va xamirning ma'lum bir qismini o'z ichiga olgan yarim tayyor mahsulotlar kiradi.

Masalan: pitsa, dumpling, manti, belyashi, pasties.

Qiyma eng oson tushuniladigan yarim tayyor mahsulotlar sinfidir.

Bu mayda tug'ralgan go'sht bo'laklari bo'lib, bitta mustahkamlik massasiga aralashtiriladi.

Bundan tashqari, sinflarning kichik bo'linishi (asosan, mahsulot hajmi va shakli bo'yicha) mavjud.

Asosiysi, asosiy farqni tushunish: tabiiy yarim tayyor mahsulotlar - bu ko'z bilan ma'lum bir hayvon turiga tegishli bo'lishi mumkin bo'lgan butun go'sht bo'laklari.

bevosita ishlab chiqarish jarayoni

1-QADAM: Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayoni go'shtni kesishdan boshlanadi.

Seminarning shartlariga qarab, bosqichni amalga oshirishning ikki yo'li mavjud:

Korxonalarga allaqachon so'yilgan tana go'shti yetkazib berish, bu yetkazib beruvchi bilan shartnomalar tuzishni nazarda tutadi.
Seminarning o'z kesish bo'limi va hayvonlarning tana go'shtini qismlarga ajratish bilan shug'ullanadigan tajribali qassobning mavjudligi.

Agar siz kesishning maxsus shakllarini talab qiladigan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun noyob retseptga ega bo'lsangiz, qassobning mavjudligi zaruratga aylanadi.

2-QADAM: Go'sht mahsulotini shakllantirish.

Ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulot sinfiga qarab, ikkinchi bosqichda aniq farqlar bo'lishi mumkin.

Tabiiy yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun go'shtni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kifoya.

Kesishning murakkabligi va mahsulot hajmiga qarab, bu ixtisoslashtirilgan kesgich, go'shtni kesish uchun tarmoqli arra yoki qassob pichog'i yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Ikkinchi bosqichda chuchvara, chuchvara va boshqa xamir mahsulotlarini ishlab chiqarish go'shtni qiyma holatiga qadar kesishni o'z ichiga oladi.

Qiyma yuqori quvvatli zavod elektr go‘sht maydalagichlar yordamida tayyorlanadi. Bundan tashqari, xamirni zavod aralashtirgichi - quvvatni oshiradigan apparat yordamida yoğurish kerak.

Ikkinchi bosqichning oxirgi operatsiyasi mahsulotning shakllanishi hisoblanadi. Yarim tayyor mahsulotga qarab, bu maqsad uchun kerakli nozullar to'plamiga ega bo'lgan kalıplama mashinasi mos bo'lishi mumkin.

3-QADAM: muzlatib qo'ying.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini muzlatish yoki sovutish zarur bo'lgan mahsulot chiqish haroratini hisobga olgan holda zarbali muzlatish kamerasida amalga oshiriladi.

Muhim nuqta shundaki, yarim tayyor mahsulotni qayta muzlatib qo'ymaslik, ishlab chiqarishning texnologik standartlariga rioya qilish kerak.

Muzlatgichni saqlash xonalari tovarlarning doimiy holatini saqlab turish uchun to'g'ri harorat rejimiga mos kelishi kerak.

4-QADAM: Yarim tayyor mahsulotlarni yetkazib berish.

Hatto ideal ishlab chiqarish liniyasining ishlashi ham noto'g'ri tashish harorati tufayli butunlay uzilishi mumkin.

Ko'pincha chakana savdo tarmoqlari bu holatni qayta muzlatish orqali tuzatadi, bu esa go'sht mahsulotlarida nuqsonlarga olib kelishi mumkin.

Bu maxsus transportda - muzlatgichda yoki sovutish tizimiga ega bo'lgan boshqa mashinada me'yoriy hujjatlarni hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish juda keng mavzu. Tabiiyki, bu bo'limda har bir tafsilotga to'xtalib o'tishning iloji bo'lmadi. Ammo o'quvchi ishlab chiqarishning umumiy xususiyatlarini va standartlashtirishning ahamiyatini tushunishi kerak.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun uskunalar

Ishlab chiqarishning asosiy tamoyillarini aniqlagandan so'ng, uskunalar to'plami haqida qaror qabul qilish kerak. Albatta, har qanday turdagi yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun asosiy uskunalar to'plamini tanlash mumkin emas.

Muzlatilgan kotletlarni ishlab chiqarishni tashkil etish ustaxonaning to'liq to'plamiga misol bo'lishi mumkin:

Uskuna nomi	Miqdori (dona)	Narxi (rub / dona)
Jami:	10	1 000 000 rubl
Go'shtni kesish uchun tarmoqli arra	1	110 000
Shakllash mashinasi	1	170 000
Shok muzlatgichi	1	180 000
Sanoat go'sht maydalagich	1	160 000
Ombor muzlatgichi	1	200 000
Qassob to'plami (ish stoli, pichoqlar to'plami, kombinezon)	4	30 000
Go'sht aralashtirgich	1	50 000

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun yangi ishlab chiqarish liniyasi kamida 1 million rublni tashkil qiladi, bu allaqachon katta miqdor.

Albatta, siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin. Ammo 3 smenali ishlab chiqarish jadvali bilan uzoq muddatli ishlash imkoniyati yo'qligini hisobga oling.

Faqat siz yangi liniyani sotib olishga arziydimi yoki tarkibiy qismlarga doimiy ravishda pul sarflashingiz va ishlamay qolish vaqtini to'xtatishingiz kerakligini aniqlashingiz mumkin.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun kadrlar

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun ishga yollash mas’uliyatli vazifadir. Ish jarayonining xatarlari ancha yuqori, shuning uchun faqat tajribali odamlarni tanlash kerak.

Agar siz yangi boshlanuvchilarga "maqsad" qilsangiz, to'g'ri brifing bering.

Go'shtni kesish uchun mashinalar, pichoqlar va hatto arra bilan ishlash xavfli ishdir.

Ishlab chiqarishni tashkil etishda doimiy mahorat darslari, xavfsizlik qoidalariga rioya qilish bo'yicha barcha turdagi eslatmalar bo'lishi kerak.

Potentsial xodimlarga qo'yiladigan asosiy talablar:

Oziq-ovqat sanoati sohasida ta'lim yoki shunga o'xshash sohalarda tajriba.
Belgilangan vazifalarni bajarishda ehtiyotkorlik, ehtiyotkorlik.
Yoshi 20 yoshdan oshgan. Go'shtni kesish uchun "bolalar" ni olib ketish yaxshi fikr emas.
Surunkali kasalliklarning yo'qligi va tibbiy ko'rikdan o'tgan tegishli guvohnomaning mavjudligi.

Kichik ustaxona + ofisga texnik xizmat ko'rsatish uchun ishga yollash:

Lavozim	Miqdor	Ish haqi (rub.)
Jami:	10	Oyiga 198 000 rubl
Direktor	1	30 000
Savdo menejeri (marketing)	1	20 000
Bosh texnolog	1	20 000
qassob	2	18 000
ishlab chiqarish liniyasi ishchisi	3	18 000
Buxgalter	1	20 000
Ombor ishchisi	1	18 000

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha moliyaviy bo'lim

Ishlab chiqarish rentabelligini baholash vaqti keldi. Barcha hisob-kitoblar uch smenali ish jadvaliga va kuniga kamida 500-600 kg ishlab chiqarish hajmlariga asoslanadi.

Investitsiyalarni boshlash

Xarajatlar	Miqdori (rub.)
Jami:	1 378 000 rubl
Ijara	40 000
Xonani ta'mirlashni boshlash	75 000
MChJni ro'yxatdan o'tkazish	15 000
Uskunalar	1 000 000
Xodimlar	198 000
Marketing	50 000

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar - kotletlarni ishlab chiqarish jarayoni haqida videoga qarang:

Oylik xarajat

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish rentabelligi 50% dan 80% gacha, oyiga 800 000 rubl daromadni qoplash muddati 18 oydan 24 oygacha bo'ladi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish boshlang'ich tadbirkorlar uchun eng mos biznes emas.

Bu katta investitsiyalarni talab qiladi va ikki yil ichida o'zini oqlaydi. Agar sizning maqsadingiz tezda boyib ketish bo'lsa, bu eng yaxshi biznes varianti emas.

Ammo umuman olganda, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish Rossiya bozorida istiqbolli biznes hisoblanadi.

Sizning barcha sa'y-harakatlaringiz va umidlaringiz, agar siz boshida qattiq mehnat qilsangiz, barqaror daromad va doimiy rivojlanish imkoniyati bilan oqlanadi.

Foydali maqola? Yangilarini qo'ldan boy bermang!
Elektron pochtangizni kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

Ushbu maqolada:

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar yurtdoshlarimiz ratsionining ajralmas qismi hisoblanadi. Mutaxassislar bu tendentsiyani fuqarolar daromadlarining o'sishi va turmush darajasining yuksalishi bilan izohlamoqda.

Biznesning asosiy afzalliklari bozor ehtiyojlariga tezda javob berish qobiliyatini o'z ichiga oladi, bu esa bir smenada har xil turdagi kotletlarni ishlab chiqarish imkonini beradi. Shu bilan birga, uskunani qayta sozlash, shuningdek, mini-ustaxona faoliyatida boshqa global o'zgarishlarni amalga oshirishning hojati yo'q.

Mini-zavodni yaratish uchun tashkiliy daqiqalar

Ro'yxatga olish harakatlari

Tadbirkorlikning tashkiliy shaklini tanlashda yakka tartibdagi tadbirkorlik yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat foydasiga tanlov qilish tavsiya etiladi.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish ancha arzonga tushadi, ammo yirik etkazib beruvchilar va chakana savdo tarmoqlarining aksariyati faqat yuridik shaxslar bilan hamkorlik qilishni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, MChJning xavf-xatarlarining kattaligi jismoniy shaxsnikidan pastroq bo'lgan tartibdir.

Tashkiliy-huquqiy hujjatlarni tuzishda OKVED kodining quyidagi tasniflari ko'rsatilishi kerak:

1511400 - Muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari.
1511410 — Tez muzlatilgan tayyor mahsulotlar.
1511420 - Tabiiy porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar.

Tayyor mahsulotlarning birinchi partiyasini ishlab chiqarishni boshlashdan oldin me'yoriy hujjatlarni o'rganish kerak:

GOST R 52674-2006: Go'sht va go'sht o'z ichiga olgan yarim tayyor mahsulotlar.
GOST R 51187-98: Go'sht, tug'ralgan yarim tayyor mahsulotlar, köfte, qiyma uchun iste'mol idishlarini markalash.

2. Tayyor mahsulotlarni sertifikatlash

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar majburiy sertifikatlanishi kerak.

Shuningdek, ishlab chiqarish ustaxonasi uchun muvofiqlik deklaratsiyasini, shuningdek, sanitariya-epidemiologiya xulosasini olish kerak.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyalari

Kotlet ishlab chiqarish texnologiyasi

Kotletlar mazali bo'lishi uchun go'sht nafaqat yuqori sifatli, balki yangi bo'lishi kerak. Shuning uchun, ko'p bosqichli nazorat majburiy kundalik hodisadir. Go'shtning har bir partiyasi uchun yetkazib beruvchi taqdim etishi kerak veterinariya hujjatlari.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishning texnologik jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

xom ashyoni tayyorlash;
qiyma go'shtni tuzish (4-rasm);
yarim tayyor mahsulotlarni shakllantirish (5-rasm);
saqlash va sotish.

Ishlab chiqarish jarayonidagi birinchi qadam suyaklardan tozalash go'sht bo'laklarga bo'linganda, ya'ni. sotiladigan holatga keltirildi.

Mutaxassis tomirlar va suyaklarni go'shtdan ajratadi. Suyakni tozalash qo'l mehnatidir, shuning uchun erkak bajarilgan funktsiyalarni bajaradi.

Bundan tashqari, mayda suyaklar va xaftaga go'shtga kirmasligini diqqat bilan kuzatib borish kerak. Bu, o'z navbatida, keyingi ishlarni murakkablashtiradi kesish.

Keyingi, davom eting maydalangan mol go'shti yaratish, 50/50 bo'lgan komponentlarning optimal nisbati. Pishirish ichida amalga oshiriladi ommaviy mikserlar, bu erda barcha komponentlar qo'shiladi, yarim tayyor mahsulot retsepti bo'yicha.

Ko'pincha qiyma go'sht, bug'doy noni, suv, piyoz, ziravorlar va osh tuzidan foydalanish odatiy holdir.. Aralashtirganda, barcha komponentlar massa hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlana boshlaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyor qiyma go'shtning harorati 14ºS dan oshmasligi kerak. Aks holda, uning bakterial xususiyatlari va ta'mi buzilishi mavjud. Ikki marta muzlatilgan go'sht yoki qoraygan cho'chqa go'shtidan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar faol oqsillardan foydalanish sabzavot va hayvonlar kelib chiqishi soya, sut oqsillari va boshqalar.), tuxum kukuni va boshqa ingredientlar.

Pishgan qiyma go'sht darhol yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarish uchun yuboriladi. Olingan massa dozalash, qoliplash va non bo'laklarida avtomatik rejimda yoki qo'lda pishiriladi.

Ko'pgina ixtisoslashtirilgan uskunalar ko'p qirrali bo'lib, nozullarni oddiy almashtirish bilan ko'p sonli turli xil tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish imkonini beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, baliq va juda ekzotik ot go'shti kotletlarini shu tarzda tayyorlash mumkin.

Qo'shimcha ingredientlarga kelsak ( bekon, piyoz va boshqalar.), hammasi retseptga bog'liq.

Tayyor mahsulotni shakllantirgandan so'ng, kotletlar shok muzlatishga duchor bo'ladi. Keyin ular qadoqlanadi va saqlash kamerasiga yuboriladi.

Pancake ishlab chiqarish texnologiyasi

Sanoat miqyosida krep ishlab chiqarishning an'anaviy sxemasi qo'llaniladi, bu o'z-o'zidan avtomatlashtirilgan. Ixtisoslashtirilgan uskunani sotib olish sizga xamir yoğurish, blankalarni pishirish, turli xil qo'shimchalar qo'shish, qadoqlash, muzlatish va tayyor mahsulotlarni saqlash imkonini beradi.

Retseptga ko'ra, krep ishlab chiqarish uchun un, sut, shakar va tuxumni ketma-ket qo'shib olinadigan xamir ishlatiladi.

Ishlab chiqarish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Dastlabki ingredientlar mikserga (mikser) joylashtiriladi.

3. Blankalar ishchi stolga beriladi, u erda ular plomba bilan to'ldiriladi, shuningdek, polietilen qadoqlarga qadoqlanadi.

4. Keyin hosil bo'lgan pancakes "zarba" muzlatish uchun muzlatgichga joylashtiriladi. Bunday hodisa mahsulotlarning ozuqaviy va organoleptik xususiyatlarini saqlab qoladi.

5. Mahsulot qadoqlangan bo'lib, uzoq muddatli saqlash uchun pancakes sovutgichga o'tkaziladi.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish biznes-reja

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olamiz

Ishlab chiqarish jarayonini tashkil qilish uchun quyidagi uskunalar kerak bo'ladi:

un elakdan - 45 000 rubl (22-rasm);
go'sht aralashtirgich 65 000 rubl;
sanoat go'sht maydalagich - 30 000 rubl (23-rasm);
kotlet ishlab chiqarish liniyasi - 568 000 rubl (24-rasm);
model kabi pancake liniyasi IPKS-0209(beater, pancake mashinasi, amortizator, issiq va ish stollari) - 600 000 rubl (25-rasm);
sovuq do'kon (xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun) - 150 000 rubl (26-rasm).

Kapital xarajatlarning umumiy miqdori 1 458 000 rublni tashkil qiladi.

Elakdan o'tkazish tufayli un kislorod bilan to'yingan va undan qoldiqlar va barcha turdagi aralashmalar chiqariladi. Oxir-oqibat, bu hosil bo'lgan xamirning xususiyatlarini yaxshilashga olib keladi.

Bu kreplarning taqdimotini beradigan shok muzlatishdir. Aks holda, xamir to'ldirish sharbati bilan to'yingan bo'ladi va qorayishni boshlaydi.

Ko'pgina mahalliy korxonalar yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun uskunalar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Shu sababli, yangi boshlanuvchi tadbirkor turli zavodlardan eng maqbul narx bo'yicha ishlab chiqarish liniyasini sotib olish bo'yicha keng tanlovga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, ishlatiladigan asbob-uskunalar foydalanish qulayligi, shuningdek, mahsulotning o'zini ishlab chiqarish texnologiyasi bilan ajralib turadi.

Shuning uchun ishlab chiqarish jarayoni juda qisqa vaqt ichida o'rnatilishi mumkin, bu taxminan 2 oy. Shunisi e'tiborga loyiqki, yangi asbob-uskunalar sotib olingan taqdirda, ko'pincha etkazib beruvchi yoki ishlab chiqaruvchi uni o'rnatish va tuzatish bo'yicha xizmatlar ko'rsatish majburiyatini oladi. To'g'ri sozlash kelajakda energiya sarfini kamaytiradi.

Mini zavod faoliyat ko'rsatayotgan sharoitda qoramol so'yish sexini tashkil etish maqsadga muvofiq emas. Shuning uchun xomashyo yetkazib berishni tashkil etish, uning sifatiga alohida e’tibor berish kerak, chunki tayyor mahsulotning ta’m xususiyatlari va yangi zarb qilinayotgan korxonaning obro‘-e’tibori ham shunga bog‘liq bo‘ladi.

Mini-zavod mahsulotlari o'rtacha narx segmentida bo'ladi. Uning assortimenti quyidagi shaklda taqdim etiladi:

turli plomba bilan krep go'sht, tvorog va baliq);
qiyma yarim tayyor mahsulotlar ( kotletlar).

Ishlab chiqarish maydonlarini tanlash

Xom ashyoni asosiy etkazib beruvchilar - fermer xo'jaliklari yaqinida ishlab chiqarish binosini ijaraga olish, sotib olish yoki qurishni boshlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz asl komponentlarni etkazib berishda pulni tejashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish ob'ektlari joylashgan binolarning maydoni, 200 kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun omborlarni, xodimlar uchun maishiy xonalarni tartibga solish haqida ham g'amxo'rlik qilish kerak.

Xonani tanlagandan so'ng, uni qayta qurish kerak yong'in nazorati va SES talablariga javob beradi(qo'llarni yuvish uchun lavabolarni o'rnatish, ma'lum ship balandligi va boshqalar).

Ishlab chiqarish ustaxonasi turar-joy binolaridan kamida 50 metr masofada joylashgan bo'lishi kerak. Muhandislik va texnik kommunikatsiyalarni ulash ( elektr, suv, gaz, kanalizatsiya) zaruriy shartdir.

Ishlab chiqarish faoliyatini boshlashdan oldin, bu haqda Rospotrebnadzorning hududiy bo'limiga xabar berish kerak.

Xodimlarni shakllantirish

Kichik mini-zavodning ishlashi uchun ishlab chiqarish jarayoniga xizmat ko'rsatish uchun 10 kishi etarli bo'ladi: 2 ishchi texnologik pankek liniyasini, 2 - kotlet liniyasini, 1 - xom ashyoni tayyorlaydi, 1 - to'ldirishni tayyorlaydi.

Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgich kameralariga yuklash va tushirish va ularni qadoqlash uchun 1 nafar mutaxassis jalb etilishi mumkin.

Texnolog retseptga rioya etilishini, laborant esa korxonada belgilangan me'yoriy hujjatlar va Davlat standartlarining sifati va bajarilishini nazorat qiladi.

Oylik ish haqi quyidagi xarajatlardan iborat bo'ladi:

Direktor - 15 000 rubl;
Texnolog - 11 000 rubl;
Laborant - 10 000 rubl;
7 xodim - har biri 9000 rubl;
Jami ish haqi - 42 300 rubl.

Xarajatlar va boshqa moliyaviy ko'rsatkichlar

Xom ashyo xarajatlari:

yarim tana go'shtidagi cho'chqa go'shti - 180 rubl / kg.
yarim tana go'shtidagi mol go'shti - 175 rubl / kg.
qo'shimchalar (non, piyoz, ziravorlar, non bo'laklari) - 43 rubl / kg.

Birinchi partiyani ishlab chiqarish xarajatlarini aniqlaymiz (100 kg tayyor mahsulot asosida).

Shuningdek, biz 1 kg ishlab chiqarish xarajatlarini hisoblaymiz. kotletlar:

Kotlet cho'chqa go'shti va mol go'shti - umumiy ulushning 54% (178 rubl / kg.) - 9 612 rubl;
Xom yog' - 5% (20 rubl / kg) - 100 rubl;
Bug'doy noni - 13% (20 rubl / kg) - 260 rubl;
Non bo'laklari - 2% (30 rubl / kg) - 60 rubl;
Piyoz - 3% (22 rubl / kg) - 44 rubl;
Qalampir - 0,1% (90 rubl / kg) - 60 rubl;
Tuz - 1% (4 rubl / kg) - 4 rubl;
Suv - 22% - 0 rubl.

Jami: 10 140 rubl.

1 kilogramm kotletning narxi 101 rublga teng bo'ladi. Boshqa retseptdan foydalanilganda, tayyor mahsulotlarning narxi taxminan 10% ga farq qilishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, taqdim etilgan retsept GOSTda belgilangan.

Shunday qilib, hatto qonunchilik darajasida go'sht qismining ulushi 55% va etarli miqdorda suv miqdori (22%) miqdorida belgilanadi.

Tayyor kotletlarning taxminiy chiqishi 50 kg ni tashkil qiladi. bir ish smenasida mos ravishda oylik ishlab chiqarish (22 ish kuni) 1 100 000 kg ga teng bo'ladi.

Oylik doimiy xarajatlar quyidagi bo'limlardan iborat bo'ladi:

FOT - 42 300 rubl.
kommunal xizmatlar - 15 000 rubl;
ijara - 15 000 rubl;
transport xarajatlari - 10 000 rubl;
qadoqlash va qadoqlash paketlari - 8 000 rubl;
boshqa xarajatlar (reklama va boshqalar) - 10 000 rubl.

Jami: 100 300 rubl.

To'liq xarajat\u003d Bir smenada ishlab chiqarish x 1 kg narxi. mahsulotlar x Ish kunlari soni = 50 rubl. x 101 rubl. x 22 kun = 111 100 rubl.

Yalpi daromad= Bir smenada ishlab chiqarish x Chakana narxi 1 kg. x Ish kunlari soni = 50 rubl. x 400 rub. x 22 kun = 440 000 rubl.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja (misol sifatida kotletlardan foydalanish) quyidagicha ko'rinadi:

daromad - 440 000 rubl;
narx - 111 100 rubl;
yalpi foyda (daromad-xarajat) - 328 900 rubl;
oylik doimiy xarajatlar - 100 300 rubl;
soliqdan oldingi foyda - 228 600 rubl;
USN solig'i - 34 290 rubl;
sof foyda - 194 310 rubl;
sotishdan olingan daromad (sof foyda/daromad) — 44,16%.

Ushbu ishlab chiqarish maydoni uchun 44 foizlik rentabellik ko'rsatkichi juda istiqbolli. Shuni ta'kidlash kerakki, biz faqat ushbu turdagi yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishni ko'rib chiqdik. Agar kompaniya hali ham shug'ullansa muzlatilgan krep tayyorlash, keyin sotish hajmining o'sishi tufayli o'sish bo'ysunadi rentabellik darajasi.

Bu sur'atda qo'yilgan kapital xarajatlarni 1,5-2 yil ichida qoplash mumkin.

Tayyor mahsulotlarni sotish

Korxona faoliyatining eng muhim yo'nalishlaridan biri mahsulot sotishni tashkil etishdir. Mahsulotlarning keng assortimenti mavjudligida ( kotletlar va buloqli rulolar navlari), bu etarli darajada oqilona bo'lar edi bozorda markali savdo nuqtalari yoki pavilyonlarni ochish. Oziq-ovqat do'konlari kompaniya logotipi bilan sovutgich uskunalarini ham etkazib berishi mumkin.

Kichik assortiment bilan ishlab chiqarilgan mahsulotlar afzal to'g'ridan-to'g'ri ishlaydi vositachi ulgurji savdogarlar orqali.

Mini-zavod faoliyatining eng istiqbolli yo'nalishi uzoq muddatli hisoblanadi umumiy ovqatlanish korxonalari bilan hamkorlik qilish. Bunday holda, strategik sherik etkazib beriladigan mahsulotlarning eng maqbul narx / sifat nisbatini ta'minlashi, shuningdek, muntazam etkazib berishni kafolatlashi kerak.

Kafe va restoranlarga kelsak, ular krepdan ko'ra yarim tayyor go'sht mahsulotlarini afzal ko'rishadi. Ushbu tendentsiyaga e'tibor qaratish va bu yo'nalishdagi ishlarni davom ettirish, assortimentimizni bosqichma-bosqich kengaytirish zarur.

Bu turli xil plomba moddalari bo'lgan tovuq filesi bo'laklari bo'lishi mumkin ( ketchup, pishloq, jambon, ko'katlar va boshqalar..)

Bundan tashqari, foydali bo'ladi bir komponentli va bir hil mahsulotlar ishlab chiqarish, bu deyarli hech qanday sarmoya talab qilmaydi (köfte, köfte, zrazy, pasties, shnitsels va boshqalar).

Shunisi e'tiborga loyiqki, agar mini-zavod doimiy ravishda daromad olishni boshlasa, assortimentni kengaytirish iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq bo'ladi.

Agar kerak bo'lsa, muzlatilgan qiyma go'shtni sotishni boshlashingiz mumkin. Biroq, go'sht zavodlari oldida raqobat qattiq bo'lishini tushunish kerak. Shuningdek, mahsulotlarni o'z-o'zidan yetkazib berishga ixtisoslashgan distribyutor kompaniyalar bilan hamkorlikni yo'lga qo'yishingiz mumkin.

Zamonaviy dunyoda hayotning yuqori sur'ati bilan odamlar ko'pincha ovqat pishirish uchun etarli vaqtga ega emaslar, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qulay ovqatlarga talab doimiy ravishda o'sib bormoqda. Bunday holat go‘sht yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish sexi tadbirkorlik subyekti sifatida istiqbolli yo‘nalish bo‘lib, egasiga katta foyda keltirishidan dalolat beradi. Bunday korxonaning ochilishi katta ijtimoiy ahamiyatga ega bo‘lib, yangi ish o‘rinlari yaratish, viloyat byudjetiga qo‘shimcha mablag‘ kiritish imkonini beradi.

Yarim tayyor mahsulotlar nima?

Yarim tayyor mahsulotlar oddiy manipulyatsiyalar orqali tayyor oziq-ovqatga aylanadigan mahsulotlardir. Ularning tayyorlanishi yuqori tezlik bilan ajralib turadi, shuning uchun bu turdagi mahsulot so'nggi paytlarda tobora ommalashib bormoqda. Ishlab chiqarish go'sht yoki boshqa xom ashyolardan amalga oshirilishi mumkin, ya'ni tabiiy yoki qayta ishlangan mahsulot olinadi. Mahsulotning o'ziga xos xususiyati uning zavoddagi qismlarga bo'linishidir.

Tayyor mahsulotlar quyidagi mezonlarga ko'ra tasniflanadi:
- qo'llaniladigan ishlab chiqarish jarayoniga ko'ra (tabiiy, tug'ralgan);
- hayvonlar go'shti uchun (quyon, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq);
- harorat holatining xususiyatlariga ko'ra (sovutilgan, muzlatilgan).

Yarim tayyor mahsulotlarni do'konlar, kafelar va boshqalar bilan shartnomalar tuzishda chakana va ulgurji savdoda sotish mumkin. Hozirda chuchvara ishlab chiqarish juda band, ammo go'sht yoki boshqa plomba bilan krep, karam rulolari, qovurish uchun kolbasa ishlab chiqarish. va boshqa turli darajadagi tayyorlik darajasidagi go'shtli yarim tayyor mahsulotlarga talab ortib bormoqda va bunday mahsulotlar iste'molchi orasida katta talabga ega. Yarim tayyor mahsulotlar biznesida alohida yo'nalish xom ashyoni shok muzlatishdan foydalangan holda tayyor ovqatlar ishlab chiqarish va turli xil oshxona idishlarini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar bilan mahsulot va ziravorlar to'plamlarini sotish hisoblanadi.

Zamonaviy asbob-uskunalardan foydalangan holda yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish bo'yicha bugungi biznes barcha ozuqaviy moddalarni saqlab qolgan holda yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarishga, ma'lum bir mahsulotni ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarishni tezda qayta sozlashga imkon beradi.

Kotletlar ishlab chiqarishga asoslangan yarim tayyor mahsulotlar biznesini ko'rib chiqing. Kimdir kotletlar bema'nilik deb aytadi. Siz o'z mahsulotlaringizni maktablar, institutlar, oshxonalar, kafelar va turli xil ovqatlanish joylariga etkazib berishingiz mumkin. Shunday qilib, ushbu mahsulot bozori mavjud va uni ishlab chiqish uchun arzon va sifatli xom ashyo talab qiladi.

Korxona tavsifi

Biznes yuritishning tashkiliy shaklini tanlashda yakka tartibdagi tadbirkor yoki mas'uliyati cheklangan jamiyatni ochish yaxshiroqdir. Yakka tartibdagi tadbirkorni ochish arzonroq va tezroq, shuning uchun biz korxonamiz uchun ushbu tashkiliy shaklni tanlaymiz. Soliqlarni to'lash uchun "daromad-xarajatlar" soliqqa tortishning soddalashtirilgan tizimini tanlashga qaror qilindi. Bunday tizim odatda yangi boshlanuvchilar duch keladigan bir qator muammolardan qochadi. Ishlab chiqarishni boshlashdan oldin siz GOST R 52674-2006 va GOST R 51187-98 bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz, Internetda boshqa standartlarni qidirishingiz mumkin.

OKDP kodlari:

1511400 - yarim tayyor muzlatilgan go'sht mahsulotlari;

1511410 - tez muzlatilgan tayyor mahsulotlar;

1511420 - porsiyalangan tabiiy yarim tayyor mahsulotlar.

Kelajakdagi mahsulotlar muvofiqlik sertifikatidan o'tkaziladi, ishlab chiqarish ob'ekti epidemiologik xulosani olishi kerak.

Dastgoh maydoni.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish imkoniyati mavjud bo'lishi uchun binolar Rospotrebnadzor, sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in xavfsizligi standartlariga mos kelishi kerak. Eng yaxshi tanlov bu sohada allaqachon ish olib borilgan joy (pazandachilik, qandolatchilik do'koni) bo'ladi, aks holda juda yuqori sifatli ta'mirlash talab etiladi. Turar-joy binosida joylashgan, past shiftli, zarur kommunikatsiyalarni, shu jumladan ta'minot va egzoz ventilyatsiyasini olib kelishning iloji bo'lmagan podvalda ishlab chiqarish uchun binolarni tanlash variantini ko'rib chiqmasligingiz kerak.

Logistika komponenti muhim ahamiyatga ega, binoning qulay kirish yo'llari bo'lishi kerak, shunda xom ashyo tushirilishi va tayyor mahsulotlar hech qanday muammosiz yuklanishi mumkin. Markazdagi ko'chmas mulkning narxi yuqori qiymatlarga etadi, bu biznesni boshlash uchun eng yaxshi tanlov emas, shuning uchun siz chekka joylarda, resurs bazasiga yaqin joyda mavjud variantlarni ko'rib chiqishingiz mumkin.

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun binolarni quyidagi zonalarga bo'lish kerak:
- xom ashyoni qabul qilish va kesish;
- yarim tayyor mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish, qiyma shaklida;
- qadoqlash va markalash operatsiyalari;
- Aksiya.

Alohida ustaxona xodimlari uchun xona jihozlanishi kerak, dush va hojatxona uchun qulay joy katta ortiqcha bo'ladi. Ma'muriyat qulay ish uchun alohida xonani talab qiladi.

Hisoblash uchun biz 100 kvadrat metrlik xonani ijaraga oldik deb taxmin qilamiz. metr, ijara narxi 300 rubl / m2. Ushbu hududda ishlab chiqarishning o'zi, mahsulotlarni saqlash uchun omborlar va xodimlar uchun qulayliklar mavjud.

Yarim tayyor biznesni tashkil etish uchun asbob-uskunalar va ta'mirlashga dastlabki investitsiyalar qiymati.

Eslatib o‘tamiz, korxonamizda qiymadan qo‘lbola kotletlar ishlab chiqaramiz. Korxonaning ishlashini ixtisoslashtirilgan asbob-uskunalarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi, bu biznesni boshlash uchun xarajatlarning asosiy yo'nalishiga aylanadi. Hammasi bo'lib 828 500 rubl miqdorida uskunani sotib olish talab qilinadi, bunday xarajatlar quyidagi narsalarni sotib olishdan iborat:

SPLIT-tizim - 70 000 rubl. (qiyma go'shtni pishirishda harorat 14C dan oshmasligi kerak);
- go'sht maydalagich - 40 000 rubl;
- kotletlarni qoliplash uchun apparatlar - 150 000 rubl;
- xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich (2 dona) - 200 000 rubl;
- go'sht aralashtirgich - 160 000 rubl;
- qadoqlash mashinasi - 88 500 rubl;
- boshqa ishlab chiqarish uskunalari va doğaçlama vositalari (kesish stollari (2 dona), tana go'shti uchun ilgaklar, pichoqlar, kosalar, chelaklar va boshqalar) - 50 000 rubl;
- menejer va xodimlar uchun uy-joy binolarini tashkil qilish - 50 000 rubl;
- kompyuter va printer - 20 000 rubl.

Xarajatlar faqat uskunani sotib olish bilan cheklanmaydi, quyidagi xarajatlarni hisobga olish kerak:
- binolarda ta'mirlash ishlarini bajarish - 200 000 rubl;
- aloqa tarmoqlarini ulash - 300 000 rubl;
- qo'shimcha uskunalar va maxsus kiyim sotib olish - 50 000 rubl;
- boshqa tegishli xarajatlar, shu jumladan mahsulotni sertifikatlash - 60 000 rubl.

Kotlet ishlab chiqarish uchun biznesga jami boshlang'ich sarmoya 1 438 500 rublni tashkil qiladi. Shuningdek, dastlabki bosqichda ishlab chiqarishni boshlash uchun aylanma mablag'lar kerak bo'ladi. Bizning holatlarimizda bu 1430 ming rublni oldi.



Uskunani sotib olish
aylanma mablag'lar
Ta'mirlash

Tashkiliy xarajatlar
Umumiy xarajatlar

Texnologik ishlab chiqarish jarayoni alohida bosqichlarga bo'linadi:
- xom ashyoni qabul qilish;
- birlamchi qayta ishlash;
- kesish;
- saralash operatsiyalari;
- individual mahsulotlarni tayyorlash (asosiy ingredientlarni maydalash, qiyma yoğurma, kotletlarni qoliplash va muzlatish);
- qadoqlash ishlari.

Ishonch qozonish uchun eng yuqori standartlarga javob beradigan eng yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanish talab etiladi. Muayyan turdagi mahsulotlar uchun o'zlarining GOST standartlari qo'llaniladi. Fermerlar yoki tashkil etilgan yirik ishlab chiqaruvchilar bilan ishlash afzaldir. Barcha sotib olingan go'sht veterinariya xizmati tomonidan maksimal nazoratdan o'tishi kerak.

Marketing rejasi.

Yuqori sifatli yarim tayyor mahsulotlarga bo‘lgan talabning yuqoriligi ayni paytda sex ochish foydali sarmoya ekanligini ko‘rsatadi. Bu sohada ba'zi raqobat mavjud, ammo chakana savdoda tegishli mahsulotlarning yo'qligi bu sohada rivojlanish uchun zarur joy mavjudligini ko'rsatadi. Mahsulotlarni reklama qilish mahalliy gazetalarda, e'lonlar taxtalarida va ixtisoslashtirilgan Internet resurslarida reklama qilish, shaxsiy munosabatlarni tuzatish orqali amalga oshiriladi.
Maksimal samaradorlikka erishish uchun ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotish uchta yo'nalishda amalga oshiriladi:
- chakana savdo nuqtalari;
- yirik yetkazib beruvchilarga ulgurji sotish;
- To'g'ridan-to'g'ri do'konlar tarmog'ida ulgurji savdo.

Biznesni tashkil qilish uchun xodimlar.

Ishlab chiqarishning to'liq ishlashi 4 nafar xodimning ishini o'z ichiga oladi, unga quyidagilar kiradi:

Xom ashyoni tayyorlash - 1 nafar xodim;
- buxgalter - autsorsing xizmatlari;
- mahsulot tayyorlash - 2 nafar xodim;
- farrosh - 1 nafar xodim.

Ishlab chiqarish rivojlanishi bilan ish haqi ko'rsatkichlarini oshirish mumkin. Ba'zi hollarda buxgalterning ishidan foydalanish samarali emas, autsorsing kompaniyalari xizmatlari iqtisodiy jihatdan foydaliroqdir.



bo'sh
Ishlab chiqarish
Tozalovchi ayol
JAMI FOT
JAMI SOLIQLAR

Chiqarilgan ishlab chiqarishni ro'yxatga olish.

Korxonaning rentabelligi ko'p jihatdan muvaffaqiyatli boshlanishiga bog'liq, biznes faoliyatining dastlabki bosqichlaridan boshlab aniq foyda olishni boshlash muhimdir. Ushbu muammoni hal qilish uchun taklif qilinadigan tovarlar haqida qaror qabul qilish kerak, chunki bizning ustaxonamizning dastlabki mahsuloti uy qurilishi kotletlarini ishlab chiqarish bo'ladi, har bir kg uchun 200 rubl. yoki har biriga 15 rubl.
Ulgurji savdo uchun bunday narxlar juda tabiiy. Daromadning oshishi bilan taklif qilinadigan mahsulotlar ro'yxati yangi lavozimlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Bizning hisob-kitoblarimiz uchun har kuni biz 500 kilogramm mahsulot ishlab chiqaramiz va do'konlarga jo'natamiz, hosildorlik olti oy ichida kuniga 1000 kilogrammgacha oshadi. Agar ishlab chiqaruvchi yuqori sifat tufayli o'zini eng yaxshi tomondan ko'rsata olsa, uning mahsulotlariga munosib talab kafolatlanadi.

Faoliyat boshlanganidan so'ng darhol bunday hajmga erishish muammoli vazifa bo'lib, dastlab xaridorlarga imkon qadar ko'proq yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Aloqalarni qurish, savdo nuqtalarini topish ishlab chiqarilgan mahsulot miqdori bilan tavsiflangan ishlab chiqarish quvvatlarini bosqichma-bosqich oshiradi.

Bizning biznes xarajatlarimiz quyidagilardan iborat:



doimiy xarajatlar
Ish haqi
Ish haqi soliqlari
Ijara
Amortizatsiya
Buxgalter xizmatlari
O'zgaruvchan xarajatlar
Oziq-ovqat narxi
Kommunal xarajatlar
Transport

Sug'urta IP
Qadoqlash narxi
Boshqa o'zgaruvchan xarajatlar
Umumiy xarajat

Kotlet ishlab chiqarish uchun xom ashyo narxi.

	Kotletlar ishlab chiqarish tannarxi.
		narx, kg/r.	iste'mol / kg	maqola, rub/kg
go'shtli mol go'shti
Xom mol go'shti yog'i
bug'doy noni
Non bo'laklari
Piyoz
Maydalangan qora qalampir
tuz
ichimlik suvi
1 kg qiyma uchun umumiy iste'mol
Suyakdan ajratilgandan keyin go'sht unumdorligi,%

Biznesning to'lanishi va uning moliyaviy natijalari.

Aniqroq aytganda, biznesning rentabelligi hisob-kitoblarga ko'ra quyidagi qiymatlarni oladigan samaradorlik ko'rsatkichlari bilan namoyon bo'ladi:
- ikki yil davomida foyda - 13,842 ming rubl;
- korxonaning rentabelligi - 17%;
- to'lash muddati - 10 oy.

Korxonaning sof foydasini aniqlash.

Biz biznesning rentabelligi va to'lovini aniqlaymiz.

Rejalashtirish gorizonti natijalariga ko'ra, foyda 14 million rubldan bir oz kamroq bo'ladi va rentabellik ko'rsatkichi 17% ni tashkil qiladi. Agar ushbu qiymatlar amalda to'g'ri aks ettirilsa, unda barcha investitsiyalar 10 oy ichida to'lanadi, bu ajoyib natijadir.

Korxonani ishga tushirish uchun taxminan uch million rubl kerak bo'ladi. Iloji bo'lsa, biznesni boshlash uchun xarajatlarning bir qismini qoplaydigan turli xil kichik biznesni qo'llab-quvvatlash dasturlaridan foydalanishingiz mumkin.

Xulosa. Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish bozori qiziqarli, rivojlanish uchun ko'plab bo'shliqlar mavjud bo'lib, ular hozirda band emas. Ushbu biznesda juda texnologik uskunalar ishlaganligi sababli, juda yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarilishi uchun ishlab chiqarishni tuzatishga alohida e'tibor qaratish lozim. Bunday mahsulotlar bozordagi raqobatda osongina g'alaba qozonishi va sizni etakchi mavqega olib kelishi mumkin. Biznesda omad tilaymiz!

QO‘NG‘IROQ