ในเมืองทุกขนาด มักจะมีแผงขายพาย ขนมอบ ชวาร์มา หรืออาหารจานด่วนอื่นๆ อย่างน้อยหนึ่งแผง แท้จริงแล้วอาหารจานด่วนถือเป็นอาหารของชาวเมืองเป็นหลัก - แม้ว่ามันจะค่อนข้างเป็นอันตราย แต่ก็ยังอร่อยและน่าพอใจ นอกจากนี้ แฮมเบอร์เกอร์และฮอทด็อกต่างๆ มีราคาไม่แพงและพร้อมรับประทานในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมลูกค้าถึงเต็มใจซื้อในทุกโอกาส

เนื่องจากคำถามเกี่ยวกับวิธีเปิดอาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้นเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการจำนวนมาก ส่วนของร้านกาแฟ แผงลอย และแม้แต่ร้านอาหารเคลื่อนที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วในการตั้งถิ่นฐานขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามแม้ในสภาวะของการแข่งขันที่ดุเดือดก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในพื้นที่นี้ - ก็เพียงพอแล้วที่จะหาแนวคิดที่ทำให้สถานที่จัดเลี้ยงใหม่แตกต่างจากที่อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นเมนูอาหารประจำชาติเมนูพิเศษ จานหรือรูปแบบการบริการที่ผิดปกติ

คุณสมบัติทางธุรกิจ

ลักษณะเด่นของอาหารจานด่วนคือห่างไกลจากสถานที่จัดเลี้ยงเต็มรูปแบบ โดยมากมักเป็นเมนูที่เรียบง่ายที่สุด ซึ่งแตกต่างจากร้านกาแฟและร้านอาหาร ร้านอาหารดังกล่าวไม่สามารถให้บริการอาหารที่หลากหลายแก่ผู้เข้าชมได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งข้อเสียเปรียบหลักของทิศทางนี้คือไม่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าทุกประเภทได้อย่างสมบูรณ์

ในทางกลับกัน ข้อเสียเปรียบแบบเดียวกันในบางสถานการณ์กลายเป็นข้อดี: เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน การเตรียมอาหารจึงง่ายและรวดเร็วขึ้นมาก ซึ่งตอบสนองทั้งผลประโยชน์ของเจ้าของธุรกิจและความต้องการของลูกค้าอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ การเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดเล็กยังมีประโยชน์สำหรับเหตุผลอื่นๆ ที่ดึงดูดผู้คนให้เข้ามา:

• อาหารมีรสชาติค่อนข้างดี
• เมื่อใช้บริการของสแน็กบาร์คุณสามารถประหยัดเวลาได้
• ราคาของว่างค่อนข้างแพงสำหรับลูกค้าส่วนใหญ่
• อาหารที่มีคุณค่าทางพลังงานช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไขมัน คาร์โบไฮเดรต และเครื่องเทศมีความเข้มข้นสูง ดังนั้นผู้ชมบางส่วนซึ่งประกอบด้วยผู้สนับสนุนหลักในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีจึงไม่ยอมรับอาหารดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

ในเมืองใหญ่ ลูกค้าหลักของสแน็กบาร์คือพนักงานออฟฟิศ นักเรียน และเยาวชนวัยทำงาน ดังนั้นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองซึ่งอยู่ไม่ไกลจากแหล่งช้อปปิ้ง สถานบันเทิง และศูนย์ธุรกิจ พื้นที่รอบนอกและพื้นที่นอนที่มีประชากรหนาแน่นไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากระดับการจราจรไม่ถึงขั้นต่ำที่กำหนด

อย่างไรก็ตาม ในการเปิดร้านอาหารจานด่วนในเมืองเล็กๆ คุณต้องใช้กลยุทธ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ที่นี่ ครอบครัวที่มีเด็กๆ เด็กนักเรียน และคนหนุ่มสาวมักทำหน้าที่เป็นผู้มารับประทานอาหาร ดังนั้น ผู้ประกอบการควรให้ความสำคัญกับราคาที่เหมาะสมและการออกแบบห้อง ในกระบวนการตกแต่งพื้นที่ซื้อขาย เขาจะต้องใช้เทคนิคทางศิลปะที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพื่อดึงดูดความสนใจของเด็กและวัยรุ่น ติดตั้งเครื่องสล็อตในสถานประกอบการ จัดหาอินเทอร์เน็ตฟรี เชิญแอนิเมเตอร์หรือคิดเกี่ยวกับโปรแกรมความบันเทิง

รูปแบบการค้า

อาหารจานด่วนอะไรที่จะเปิด? คำถามของการเลือกรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดของสถาบันเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการที่ต้องการได้รับผลตอบแทนสูงสุดจากเงินลงทุนในธุรกิจ การจัดประเภทร้านอาหารตามวิธีการค้าจะได้รายการต่อไปนี้:

• สเตชั่นคาเฟ่. ส่วนใหญ่มักจะเป็นสถานที่จัดเลี้ยงที่มีโต๊ะและเคาน์เตอร์จำหน่ายพร้อมเมนูตั้งอยู่ ในการเปิดร้านอาหารจานด่วน คุณต้องเช่าสถานที่ที่เหมาะสม ทำการซ่อมแซม แบ่งพื้นที่ออกเป็นห้องครัวและชั้นค้าขาย ผู้เข้าชมสามารถเสนอแฮมเบอร์เกอร์, ไก่และมันฝรั่งต่างๆ, สลัด, แพนเค้ก, ของหวานและเครื่องดื่ม
• คาเฟ่ในศูนย์อาหาร ห้างสรรพสินค้า ศูนย์การค้า หรือสถานบันเทิงหลายแห่งจัดสรรพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับจัดโซนอาหาร จัดโต๊ะกลางโถง แบ่งพื้นที่เป็นกล่องๆ ปล่อยเช่าให้ผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดร้านมินิฟาสต์ฟู้ด รูปแบบนี้ช่วยให้คุณประหยัดค่าซ่อมแซมและการจัดร้านกาแฟรวมถึงรับประกันการไหลเวียนของลูกค้า
• ตู้ริมถนน การขาดพื้นที่มักจะไม่อนุญาตให้วางอุปกรณ์พิเศษครบชุดที่นี่ ดังนั้นก่อนที่จะเปิดแผงขายอาหารจานด่วน ขอแนะนำให้เลือกทิศทางหลัก (เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ชวาร์มา แพนเค้ก พิซซ่า ฮอทด็อก) และโฟกัส บนนั้น ข้อเสียเปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือความซับซ้อนของการได้มาซึ่งที่ดินและการขอใบอนุญาตที่จำเป็น
• ซื้อขายจากรถเข็น รูปแบบธุรกิจนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้น เนื่องจากคุณสามารถเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดริมถนนได้ด้วยทุน 50,000–75,000 รูเบิล ขนาดของรถเข็นช่วยให้คุณสามารถติดตั้งอุปกรณ์ทำอาหารได้เพียงชิ้นเดียว ดังนั้นช่วงของเต้ารับจึงจำกัดเฉพาะอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องการการผลิตที่ซับซ้อน - ฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์ ข้าวโพดคั่ว ขนมสายไหม
• ร้านอาหารเคลื่อนที่ ในการเปิดอาหารจานด่วนเคลื่อนที่บนล้อ คุณควรซื้อรถตู้ รถสองแถว หรือรถพ่วงพิเศษ จากนั้นจัดเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น: พื้นที่ที่มีอยู่ 6-10 ตร.ม. ช่วยให้คุณวางภายในได้ ไม่เพียงสองหรือ หน่วยสามประเภทสำหรับทำพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ แพนเค้ก และแม้แต่เกี๊ยว แต่ยังรวมถึงตู้เย็น โต๊ะผลิต ตู้ และอ่างล้างจาน รูปแบบธุรกิจนี้ซึ่งยังคงไม่ปกติสำหรับผู้บริโภคในประเทศ เป็นสิ่งที่ได้รับความสนใจมากที่สุดในหมู่ผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้น

เอกสาร

การลงทะเบียนขององค์กรจัดเลี้ยงที่มีการผลิตนั้นมาพร้อมกับใบรับรองใบรับรองและใบรับรองจำนวนมากดังนั้นผู้ประกอบการที่พิจารณาอาหารจานด่วนบนล้อเป็นธุรกิจจำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานและใช้ทรัพยากรมาก

ก่อนอื่นจำเป็นต้องส่งใบสมัครไปยังบริการภาษีเพื่อสร้าง IP ใหม่โดยระบุรหัส OKVED ที่เลือกและรูปแบบภาษีที่ต้องการ (UTII, USN หรือ PSN) หลังจากได้รับใบรับรองการลงทะเบียนแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมเอกสารที่เหลือ - ผู้ประกอบการจะสามารถเปิดอาหารจานด่วนได้ก็ต่อเมื่อได้รับใบอนุญาตและสัญญาตามรายการต่อไปนี้:

1. ใบรับรองการลงทะเบียนกับ IFTS;
2. จดหมายพร้อมรหัส OKVED จาก Roskomstat;
3. การอนุญาตให้ Rospotrebnadzor ดำเนินกิจกรรม
4. การอนุญาตให้วางสถานที่ค้าปลีกที่ไม่ประจำที่
5. สัญญากับซัพพลายเออร์น้ำประปาและไฟฟ้าของเทศบาล
6. ใบรับรองสุขอนามัยสำหรับอุปกรณ์อาหารจานด่วน
7. การอนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมจากการกำกับดูแลอัคคีภัยของรัฐ
8. โปรแกรมควบคุมการผลิต
9. สัญญาการดำเนินงานเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อโรคและการทำลายสิ่งอำนวยความสะดวก
10. ข้อตกลงกับหน่วยงานสาธารณูปโภคในการกำจัดขยะมูลฝอยและเศษอาหาร
11. ข้อตกลงเกี่ยวกับการซักเครื่องแบบปกติ
12. ข้อตกลงเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อโรคในระบบระบายอากาศ
13. PTS (จำเป็นเมื่อลงทะเบียนรถตู้ฟาสต์ฟู้ดติดล้อ);
14. หนังสือเดินทางสุขาภิบาลของยานพาหนะ
15. หนังสือสุขาภิบาลของผู้ขาย
16. ใบรับรองคุณภาพสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

กฎหมายจัดประเภทฟาสต์ฟู้ดติดล้อเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงชั่วคราว ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการจัดเตรียม ซึ่งระบุไว้ในส่วนที่เกี่ยวข้องของ SanPiN แนะนำว่า:

• ในกรณีที่ไม่มีการเชื่อมต่อกับระบบน้ำประปาและระบบระบายน้ำเสียแบบรวมศูนย์หรือแบบอยู่กับที่ จำเป็นต้องมีการจ่ายน้ำสะอาดอย่างต่อเนื่องสำหรับการทำงานของร้านค้าปลีก
• สถานที่เคลื่อนที่ควรติดตั้งตู้เย็นที่มีสภาพการเก็บรักษาที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
• อนุญาตให้ขายอาหารได้เฉพาะกับการใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งเท่านั้น
• สามารถเตรียมอาหารจานด่วนและเครื่องดื่มร้อน (กาแฟ, ชา, ช็อคโกแลต) โดยใช้น้ำดื่มบรรจุขวดจากโรงงาน
• จำเป็นต้องติดตั้งภาชนะบรรจุขยะภายในและใกล้กับเต้าเสียบรวมถึงให้แน่ใจว่ามีการกำจัดขยะในเวลาที่เหมาะสม
• วัตถุเคลื่อนที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นประจำ
• บุคลากรในระหว่างการทำงานต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของสุขอนามัยส่วนบุคคล
• ห้องน้ำต้องอยู่ห่างจากเต้าเสียบไม่เกิน 100 ม.

การเลือกสถานที่

การซื้อรถฟาสต์ฟู้ดติดล้อเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้: หากไม่มีทำเลที่ดี ธุรกิจนี้ไม่น่าจะทำกำไรได้ อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการค้นหาร้านค้าที่เหมาะสม ผู้ประกอบการจะต้องเผชิญกับปัญหาหลักของการค้าปลีกบนมือถืออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: คุณไม่สามารถหยุดที่ศูนย์การค้ายอดนิยมที่ใกล้ที่สุดและเริ่มขายแฮมเบอร์เกอร์ให้กับผู้คนได้

แปลงในเมืองตามรูปแบบการเป็นเจ้าของแบ่งออกเป็นส่วนตัวและเทศบาล ในกรณีแรก คุณต้องติดต่อเจ้าของที่ดินและทำสัญญาเช่ากับเขา ประการที่สอง - เพื่อศึกษากฎหมายว่าด้วยการวางวัตถุที่ไม่เคลื่อนที่: ตามคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ปัญหานี้ได้รับการจัดการโดยหน่วยงานท้องถิ่นซึ่งกำหนดสถานที่สำหรับการติดตั้งมือถือที่รวดเร็ว สถานประกอบการด้านอาหารและออกใบอนุญาตที่เหมาะสม

ดังนั้นผู้ประกอบการที่กำลังจะเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนจะต้องจัดทำรายการเล็ก ๆ ห้าถึงหกตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับสถานที่ตั้งของร้าน ไซต์ที่ต้องการ:

• ในอาณาเขตของตลาดหรือไม่ไกลจากพวกเขาระหว่างทางที่จะหยุด
• ที่ศูนย์การค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีแผนกทำอาหารเป็นของตนเอง
• ที่ศูนย์ธุรกิจและสำนักงาน
• ที่จุดตัดของการจราจร ที่สถานีรถไฟ และใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน
• ใกล้สถานศึกษาขนาดใหญ่ - สถาบันหรือมหาวิทยาลัย
• ในสถานที่ของเทศกาลพื้นบ้านและการพักผ่อนของประชาชน
• บนถนนที่พลุกพล่านไปด้วยการจราจรหนาแน่น

คุณยังสามารถซื้อรถตู้ฟาสต์ฟู้ดติดล้อและให้บริการกิจกรรมสาธารณะต่างๆ ได้ ผู้จัดงานคอนเสิร์ต เทศกาล และวันหยุดในเมืองมักจะให้เจ้าของร้านอาหารเคลื่อนที่เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายจำนวนมากที่เป็นลูกค้า โดยคิดค่าเช่าในช่วง 3-20 พันรูเบิลต่อวัน ค่าใช้จ่ายดังกล่าวชำระเต็มจำนวน: บางครั้งร้านค้าที่ตั้งอยู่ที่นี่จะปฏิบัติตามแผนการขายรายเดือนในสองวัน

พิสัย

เมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเกี่ยวข้องโดยตรงกับสถานที่ตั้ง ดังนั้นก่อนที่จะเปิดอาหารจานด่วนบนล้อ จำเป็นต้องพัฒนาประเภทให้สอดคล้องกับสถานที่ที่เป็นไปได้สำหรับการซื้อขาย ตัวอย่างเช่นในห้องนอนมีความต้องการอาหารที่สามารถเสริมอาหารมื้อค่ำได้เต็มรูปแบบ - ไก่ย่าง, ไส้กรอก, พิซซ่า, มันฝรั่งอบ, ซูชิ ในสถานที่ที่มีการจราจรคับคั่ง ซึ่งผู้คนเร่งรีบในการทำธุรกิจ พายต่างๆ นักหนา ขนมอบ ฮอทด็อก และแฮมเบอร์เกอร์เป็นที่ต้องการมากขึ้น ซึ่งคุณสามารถสนองความหิวของคุณได้อย่างแท้จริงในขณะเดินทาง

เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้ออุปกรณ์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับอาหารจานด่วน ดังนั้นเพื่อสร้างเมนูของร้านอาหารเคลื่อนที่ พวกเขาใช้ความเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งและอนุพันธ์ (แพนเค้ก มันฝรั่ง) หรือรวมเฉพาะอาหารประจำชาติ (จีน คอเคเชียน เม็กซิกัน, อิตาลี) ในการเลือกสรร สิ่งที่พบได้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด:

• อาหารย่าง - ไส้กรอก, ไส้กรอก, ซากไก่;
• จานไก่ - ปีก, ขาไก่, นักเก็ต;
• Shawarma จากเนื้อแกะ, ไก่, หมู;
• ฮอทดอก, คอร์นด็อก, ไส้กรอกในแป้ง;
• Chebureki พร้อมไส้ต่างๆ
• มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์กับเครื่องเทศและชีส
• มันฝรั่งชนบท
• มันฝรั่งทอด;
• ซูชิและโรลกับปลาและอาหารทะเล
• สลัดผักเนื้อปลา
• แพนเค้กไส้ต่างๆ
• พายกับมันฝรั่ง, เนื้อ, ข้าว, ไข่, แยม;
• โดนัทเคลือบ
• พิซซ่าคลาสสิก โคนและมินิพิซซ่า
• แฮมเบอร์เกอร์, ชีสเบอร์เกอร์, ฟิชเบอร์เกอร์;
• แซนวิชหรือแซนวิชร้อน
• ข้าวโพดคั่วกับเกลือหรือท็อปปิ้งหวาน
• สายไหม.

การเลือกสรรต้องเสริมด้วยทั้งร้อน (กาแฟ, ชา, ช็อคโกแลต) และน้ำอัดลม (น้ำผลไม้, น้ำแร่, kvass, น้ำมะนาว) นอกจากนี้ การมีอยู่ในเมนูของตำแหน่งดั้งเดิมบางส่วนจะช่วยดึงดูดและดึงดูดลูกค้า เช่น ชิปปลา (เนื้อสันในชุบแป้งทอด) ทาโก้เม็กซิกันและเบอร์ริโตส กรีกซูฟลากิ (กรีกเสียบไม้เสียบไม้ขนาดเล็ก)

กระบวนการผลิตของอาหารแต่ละจานต้องมีมาตรฐานเพื่อให้พนักงานไม่สงสัยเกี่ยวกับสูตรหรือระยะเวลาในเตาอบสำหรับอาหารว่างนั้นๆ ดังนั้นในขั้นตอนของการพัฒนาการแบ่งประเภทผู้ประกอบการควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่สามารถจัดทำแผนภูมิการไหล - คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับพ่อครัวที่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้อง สภาวะอุณหภูมิ และระยะเวลาของการรักษาความร้อน

อุปกรณ์

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารจานด่วนผู้ประกอบการต้องศึกษาลักษณะของอุปกรณ์การผลิตประเภทต่าง ๆ และจัดทำข้อกำหนดที่สมบูรณ์ซึ่งรวมถึงทุกสิ่งที่จำเป็นในการดำเนินธุรกิจในทิศทางที่เลือก แน่นอนว่าคุณไม่ควรซื้ออุปกรณ์ครบชุดทันที: ควรเริ่มต้นด้วยอุปกรณ์หลักหนึ่งหรือสองเครื่องจากนั้นตามความต้องการของผู้บริโภคค่อย ๆ ขยายขอบเขตรวมถึงอาหารจานใหม่

นอกจากอุปกรณ์สำหรับอาหารจานด่วนติดล้อแล้ว รายการช้อปปิ้งจะต้องรวมอุปกรณ์ต่างๆ (พลั่ว มีด เขียง) ภาชนะสำหรับใส่ส่วนผสมอาหาร ถังน้ำและถังขยะ และเครื่องแบบพนักงาน

พื้นฐานสำหรับสแน็กบาร์เคลื่อนที่สามารถเป็นรถมินิบัส รถบรรทุก หรือรถพ่วงขนาดเต็ม ซึ่งติดตั้งตามข้อกำหนดสำหรับร้านอาหารจานด่วนที่ไม่ได้ประจำที่: วันนี้ ซัพพลายเออร์เสนอผู้ประกอบการให้ซื้ออาหารจานด่วนบนล้อทั้งในรุ่นพื้นฐานและ เพียบพร้อมด้วยเครื่องใช้ต่างๆ อุปกรณ์ทั้งหมดต้องยึดกับพื้นอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้เคลื่อนย้ายหรือเสียหายระหว่างการขนส่ง

ด้านล่างนี้คือรายการอุปกรณ์โดยประมาณที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตและจำหน่ายพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช เฟรนช์ฟรายส์ และอาหารทอดอื่นๆ รวมถึงเครื่องดื่มร้อน น้ำผลไม้ และน้ำแร่:

อุปกรณ์อาหารจานด่วน

ชื่อ	ราคาถู	ปริมาณชิ้น	ราคาถู
ยานพาหนะ
รถพ่วงสองเพลา MZSA 815001	243000	1	243000
อุปกรณ์การผลิต
ตู้แช่	24900	1	24900
โต๊ะแช่เย็น	39800	1	39800
เตาอบพิซซ่า	36600	1	36600
พื้นผิวทอด	22600	1	22600
หม้อทอด	8900	1	8900
สถานีเติมน้ำมัน	136200	1	136200
ตัวแบ่งส่วนข้อมูล	17400	1	17400
เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์	10500	1	10500
ชั้นวางของติดผนัง	2300	2	4600
ตารางการผลิต	4200	3	12600
ท่อไอเสียร่ม	16300	1	16300
ชั้นวางหลายชั้น	8100	1	8100
ตู้ชั้นวางของ	11300	1	11300
เครื่องชงกาแฟ	36000	1	36000
ตู้แช่เย็นขนาดเล็ก	28800	1	28800
ตู้ปรู๊ฟขนาดเล็ก	19800	1	19800
อุปกรณ์อื่นๆ
หม้อต้มน้ำร้อน	8900	1	8900
อ่างล้างจานพร้อมเครื่องผสม	3500	1	3500
ถังน้ำสะอาด	1500	1	1500
ถังเก็บน้ำสกปรก	1500	1	1500
ถังขยะ	1000	1	1000
ท่อและสายไฟฟ้า	–	–	5000
รายการสิ่งของ
ภาชนะสำหรับทำอาหารขนาดเล็ก	660	12	7920
ภาชนะสำหรับทำอาหารขนาดใหญ่	820	10	8200
ภาชนะมีฝาปิด	700	4	2800
มีดพิซซ่า	680	1	680
ชุดมีด	2500	1	2500
ไม้พายทำอาหาร	430	1	430
แปรงเตา	1300	1	1300
เขียง	630	1	630
คณะกรรมการพิซซ่า	540	1	540
ตารางพิซซ่า	420	6	2520
ช้อนแต่ง	260	1	260
ภาชนะใส่น้ำผลไม้	180	6	720
โรงงานพริกไทย	1600	1	1600
เฟรนช์ฟรายส์เน็ต	300	1	300
เครื่องแบบ	1250	2	2500
รวม:			731700

พนักงาน

หนึ่งในหลักการสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนคือการลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นผู้ที่ทำงานที่นี่จะต้องสามารถดำเนินการลำดับขั้นตอนทางเทคโนโลยีทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ ตั้งแต่การละลายวัตถุดิบไปจนถึงการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ในการติดต่อกับลูกค้า เรายินดีต้อนรับไหวพริบ ความอดทน และความปรารถนาดี

เพื่อให้แน่ใจว่ารถขายอาหารจะทำงานได้อย่างราบรื่น จำเป็นต้องมีพนักงานสองคนซึ่งสลับกันทุกสองวัน เพื่อเพิ่มแรงจูงใจจะเป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะรับค่าจ้างตามหลักการ "อัตรา + เปอร์เซ็นต์ของรายได้" แต่ไม่น้อยกว่าจำนวนคงที่

ขอแนะนำให้จ้างผู้หญิงที่มีอายุระหว่าง 30 ถึง 55 ปีที่มีประสบการณ์ในด้านการค้าหรือการจัดเลี้ยง การหาคนเหล่านี้ค่อนข้างยากเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มักจะจ้างงาน แต่เจ้าของร้านอาหารควรพยายามอย่างเต็มที่ - ความสำเร็จขององค์กรขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของคนงานโดยตรง โดยทั่วไป ข้อกำหนดสำหรับผู้สมัครรวมถึง:

• ความพร้อมของความรู้ทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์อย่างน้อย 2-3 ปีในอุตสาหกรรมบริการอาหาร
• ความสามารถในการสื่อสารกับลูกค้า
• ความรับผิดชอบ ความเหมาะสม ความขยันหมั่นเพียร
• ความสามารถในการทำงานกับอุปกรณ์อาหารจานด่วน

นอกจากนี้ผู้ประกอบการยังให้ความสนใจกับความห่างไกลของพื้นที่ที่อยู่อาศัยของผู้สมัครจากสถานที่ทำงาน: สำหรับผู้ที่ใช้การขนส่งสองหรือสามโหมดเป็นเรื่องยากมากที่จะตรงเวลาเนื่องจากการจราจรติดขัดและสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันอื่น ๆ .

การส่งเสริม

ในการสร้างธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ แค่รู้วิธีเปิดร้านอาหารจานด่วนเท่านั้นยังไม่พอ หากปราศจากการดึงดูดลูกค้าอย่างจริงจัง กิจกรรมเชิงพาณิชย์ทุกประเภทก็จะประสบความล้มเหลว ลูกค้าฟาสต์ฟู้ดมักจะชอบแบรนด์ที่เป็นที่รู้จัก ดังนั้นความพยายามหลักของผู้ประกอบการจึงควรส่งเสริมแบรนด์และเพิ่มการรับรู้ถึงแบรนด์ดังกล่าวในบรรดาผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

การดำเนินการตามกลยุทธ์ทางการตลาดส่วนใหญ่รวมถึงการออกแบบร้านที่ถูกต้อง รูปลักษณ์ของร้านอาหารควรดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมา แตกต่างจากคู่แข่ง เกี่ยวข้องกับอาหารอย่างชัดเจน และแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับรายการอาหารที่นำเสนอ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้การสร้างตราสินค้า ซึ่งเป็นชุดมาตรการที่ประกอบด้วย:

• การพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรของคุณเอง - โลโก้, สี, แบบอักษร;
• ผลิตและติดตั้งป้าย ป้าย ป้ายทางเท้า;
• แปะรถด้วยฟิล์มตกแต่ง ใช้คำจารึก และสโลแกน

เอกลักษณ์องค์กรที่เป็นที่รู้จักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งเสริมการขายอาหารจานด่วนบนมือถือให้ประสบความสำเร็จ ขอแนะนำให้พิมพ์โลโก้และสโลแกนบนบรรจุภัณฑ์ ผ้าเช็ดปากและจาน: แน่นอนว่ามันยากที่จะคาดเดาเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวในตอนเริ่มต้น แต่ในอนาคต การโฆษณาดังกล่าวจะส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อจำนวนกำไร คุณยังสามารถดึงดูดผู้เยี่ยมชมเพิ่มเติมได้ด้วยความช่วยเหลือจากข้อได้เปรียบในการแข่งขันบางประการ:

• นโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม
• ขนาดส่วนที่ใหญ่ขึ้น
• บริการความเร็วสูง
• การปรากฏตัวของอาหารจานพิเศษในเมนู

การลงทุน

ในการกำหนดค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนผู้ประกอบการต้องทำการคำนวณทางเศรษฐกิจด้วยตนเองเนื่องจากค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจในแต่ละกรณีขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของร้านค้าและประเภทราคาของอุปกรณ์การผลิต ตัวอย่างเช่น สำหรับรถขายอาหารประเภทพิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์ที่กล่าวถึงข้างต้น รายการเงินลงทุนเริ่มแรกจะมีลักษณะดังนี้:

เงินลงทุน

ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องเปิดอาหารจานด่วนบนล้อคือทุน 900,000 รูเบิล ในขั้นตอนต่อไปของการร่างแผนธุรกิจจำเป็นต้องคำนวณค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาและตรวจสอบการทำงานขององค์กรโดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ทั้งหมดและต้นทุนที่ไม่ใช่การผลิตตั้งแต่การเช่าที่ดินไปจนถึงการจ่ายค่าจอดรถ :

ค่าใช้จ่ายรายเดือน

บทความ	จำนวนถู
การเช่าที่ดิน	15000
ไฟฟ้า	8640
น้ำ	1000
เงินเดือน	40000
ภาษีเงินเดือน	12000
เบี้ยประกันทรัพย์สินทางปัญญา	2300
วัตถุดิบ	330000
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง	12000
ค่าการตลาด	10000
ค่าใช้จ่ายในการบริหาร	5000
ค่าจอดรถพ่วง	2500
รวม:	438440

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รายได้และความสามารถในการทำกำไร

ตามสถิติการตรวจสอบร้านอาหารเคลื่อนที่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 180-250 รูเบิล ในการกำหนดจำนวนผู้เข้าชมที่เป็นไปได้ คุณต้องนับจำนวนผู้เข้าชมในสถานที่ที่เลือกของร้านอาหารสามครั้งต่อวัน ในขณะเดียวกันควรพิจารณาเฉพาะตัวแทนของกลุ่มเป้าหมาย - ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 40 ปีซึ่งมีรายได้เฉลี่ย

ตัวอย่างเช่น ผู้ประกอบการระบุว่ามีคน 80-85 คนเดินผ่านจุดนั้นภายในหนึ่งชั่วโมง คาดว่า 10% ของพวกเขาจะทำการซื้อ: ดังนั้นในระหว่างวันองค์กรจะให้บริการประมาณร้อยคน ควรสังเกตว่าระดับผู้เข้าร่วมขั้นต่ำที่อนุญาตคือที่ระดับลูกค้า 35-40 คนต่อวัน มิฉะนั้นร้านอาหารจะเริ่มดำเนินการโดยขาดทุน อย่างไรก็ตามเพื่อแก้ปัญหานี้ขอแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานด่วนเคลื่อนที่ - ความสามารถในการย้ายไปยังสถานที่ใหม่

กำไรอาหารจานด่วน

บทสรุป

ผู้ประกอบการมือใหม่ที่กำลังจะเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดควรคำนึงถึงปัจจัยตามฤดูกาลในธุรกิจนี้: อันที่จริงในฤดูหนาวการรับประทานอาหารนอกบ้านแทบจะเรียกได้ว่าสะดวกสบาย เพื่อลดผลกระทบของสถานการณ์เชิงลบต่อระดับการขาย การจัดประเภทร้านจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนอย่างต่อเนื่องโดยการเพิ่มอาหารจานร้อนให้มากขึ้นในฤดูหนาว เช่นเดียวกับไอศกรีมและน้ำอัดลมในฤดูร้อน

เพื่อเป็นแหล่งรายได้เพิ่มเติม คุณสามารถเสนอบริการส่งอาหารร้อนถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ แน่นอนว่าจำเป็นต้องจ้างบริการจัดส่งเพิ่มเติมสำหรับการขนส่งและพัฒนาแอปพลิเคชันออนไลน์เพื่อรับคำสั่งซื้อ แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการลงทุนและความพยายามดังกล่าวพิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: การรับรู้ถึงแบรนด์เพิ่มขึ้น ลูกค้าเพิ่มขึ้น และรายได้ของผู้ประกอบการเพิ่มขึ้น

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

อาจจะไม่มีคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานด่วน คำนี้ (อาหารจานด่วน) แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "อาหารจานด่วน" ดังนั้น อาหารเกือบทุกชนิดที่ไม่ต้องเตรียมนาน การเสิร์ฟแบบพิเศษ หรือการบริโภคที่ "รอบคอบ" สามารถจัดเป็นอาหารจานด่วนได้ เหล่านี้คืออาหารที่ปรุงในร้านกาแฟหรือแผงขายอาหารจานด่วน (เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งใส่ไส้ พิซซ่า ชาวาร์มา ฮอทด็อก เบอร์เกอร์ ฯลฯ) อาหารที่สามารถนำมาปรุงโดยเพียงแค่เติมน้ำ (ซุป ซีเรียล บด มันฝรั่ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป) และสุดท้ายคือของว่างเล็กๆ น้อยๆ ที่ขายตามซุ้มและร้านขายของชำ (แครกเกอร์ ถั่ว มันฝรั่งทอด ป๊อปคอร์น ฯลฯ)

ดังนั้น แนวคิดของอาหารจานด่วนจึงค่อนข้างกว้างและครอบคลุมเกือบทุกอย่างที่คุณสามารถรับประทานได้ในขณะเดินทางโดยไม่ต้องละสายตาจากธุรกิจของคุณ เนื่องจากความเฉพาะเจาะจงนี้ อาหารจานด่วนจึงมีชื่อเสียงในทางที่ไม่ดี เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าอาหารที่ปรุงอย่างเร่งรีบโดยไม่ได้อยู่ในสถานที่ประจำที่ ทอดในน้ำมันคุณภาพต่ำและมีส่วนผสมที่น่าสงสัยต่างๆ (มายองเนส สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารกันบูด สี ฯลฯ) เป็นอันตรายมาก ความคิดเห็นนี้มีเหตุผลบางอย่าง ประการแรกอาหารจานด่วนมีแคลอรี่สูงมากซึ่งค่อนข้างเข้าใจได้ ลูกค้าชอบตัวเลือกของว่างอย่างรวดเร็วเมื่อต้องการสนองความหิว แต่ไม่มีโอกาสสำหรับมื้ออาหารว่างเต็มรูปแบบ เพื่อให้รู้สึกอิ่มในมื้อเดียว คุณต้องใช้อาหารแคลอรีสูงที่มีค่าพลังงานสูงสุด ในแง่ของแคลอรี่ ฮอทด็อกหนึ่งตัวจะแทนที่อาหารกลางวันปกติได้อย่างสมบูรณ์ ประการที่สอง เพื่อให้ผู้ซื้อกลับมาซื้อเบอร์เกอร์หรือฮอทด็อกชิ้นต่อไป รสชาติของอาหารจานด่วนควรเป็นที่จดจำและน่าดึงดูดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีหลายวิธีในการเพิ่มรสชาติ แต่วิธีที่ง่ายและถูกที่สุดคือการเพิ่มไขมันและน้ำตาลลงในอาหาร ดังนั้นน้ำสลัดเบา ๆ ที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติจึงถูกแทนที่ด้วยมายองเนสที่มีไขมันมากกว่าและราคาถูกกว่า และสารให้ความหวานจากธรรมชาติและสารให้ความหวานจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลและกากน้ำตาล แน่นอนว่าแคลอรี่ที่มากเกินไปไม่ได้ทำให้สุขภาพของเราดีขึ้น ดังนั้นหลังจากมีการส่งเสริมวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสม อาหารจานด่วนจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในทุกวิถีทาง

อย่างไรก็ตาม ตลาดอาหารจานด่วนและฟาสต์ฟู้ดก็ไม่หยุดนิ่ง: สำหรับความต้องการใด ๆ ก็มีข้อเสนอเสมอ ในประเทศของเราทิศทางนี้ค่อนข้างใหม่ สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะแห่งแรกในรูปแบบนี้ปรากฏในรัสเซียในทศวรรษที่ 90 แมคโดนัลด์เป็นผู้บุกเบิก จากนั้นจำนวนสถาบันดังกล่าวก็เริ่มเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ แบรนด์ใหม่ปรากฏขึ้นและหายไปธุรกิจแฟรนไชส์ ​​"ของว่าง" ได้รับการส่งเสริมอย่างจริงจังรูปแบบและประเภทราคาเปลี่ยนไป ดูเหมือนว่าในทิศทางนี้จะเป็นการยากที่จะคิดค้นสิ่งใหม่

รับรายได้ถึง
200,000 รูเบิล เดือน สนุก!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจบันเทิงอัจฉริยะ การลงทุนขั้นต่ำ ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบครบวงจร

อย่างไรก็ตามเมื่อ 1-2 ปีที่แล้วในเมืองที่ใหญ่ที่สุดของรัสเซีย - มอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสถานประกอบการอาหารจานด่วนริมถนนในรูปแบบใหม่โดยพื้นฐานเริ่มปรากฏขึ้น พวกเขาไม่ได้เปิดโดยผู้ประกอบการแบบสุ่มที่จ้างคนงาน แต่พวกเขาทำหน้าที่บริหารโดยเฉพาะซึ่งห่างไกลจากสาระสำคัญของธุรกิจ ร้านอาหารจานด่วนของคนรุ่นใหม่เป็นของเชฟชื่อดังผู้เข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารต่าง ๆ คนที่ประสบความสำเร็จที่ตัดสินใจออกจากธุรกิจร้านอาหารเพื่อไปหาอาหารจานด่วนข้างถนนด้วยเหตุผลใดก็ตามและเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง จริงอยู่ที่พวกเขาต่อต้านการผสมแนวคิดของอาหารข้างถนนและอาหารจานด่วน ในความเห็นของพวกเขา อาหารริมทางสามารถและไม่ควรด้อยกว่ารสชาติและคุณภาพอื่น ๆ เมื่อเทียบกับอาหารในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนอย่างหลังตรงที่ไม่ต้องใช้ "พิธีกรรม" ใดๆ รวมถึงการจัดโต๊ะและการใช้ช้อนส้อม พวกเขาถือเอาอาหารจานด่วนกับฮอทดอก "หยาบคาย" ชาวาร์มาและแฮมเบอร์เกอร์โดยมีจุดประสงค์เพื่อกลบความรู้สึกหิวชั่วขณะจนส่งผลเสียต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามเราสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับคำศัพท์และมุมมองเป็นเวลานาน แต่ก็ยังมีคำจำกัดความที่ยอมรับโดยทั่วไปของอาหารจานด่วนข้างถนนซึ่งหมายถึงรูปแบบพิเศษของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารจากกึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์และการขายในซุ้มริมถนน ศาลา รถตู้ เคาน์เตอร์เคลื่อนที่ รถเข็น ฯลฯ คำจำกัดความนี้ไม่ได้หมายถึงส่วนประกอบของอาหาร แต่สันนิษฐานว่าการแบ่งประเภทของร้านค้าดังกล่าวรวมถึงอาหารสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมหลายอย่าง นอกจากประเภทหลักแล้ว คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้ที่นี่ - ขนมขบเคี้ยว หมากฝรั่ง ช็อคโกแลต น้ำผลไม้ น้ำ ฯลฯ (แต่ห้ามใช้แอลกอฮอล์) ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องมักจะไม่เกิน 25-30% ดังนั้น ร้านอาหารริมทาง (ซึ่งเจ้าของเรียกเองว่าพวกเขาเอง) ของคนรุ่นใหม่สามารถกำหนดแนวทางได้อย่างปลอดภัยโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและส่วนประกอบของอาหารของพวกเขา

ธุรกิจดังกล่าวสามารถเรียกว่ามีแนวโน้มได้หรือไม่? ในแง่หนึ่ง ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิมคือราคาที่ต่ำ เมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและเพิ่มขั้นตอนการเตรียมอาหาร ต้นทุนการผลิตจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอตามลำดับ ราคาขายปลีกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ของผู้บุกเบิกในธุรกิจนี้ในเมืองหลวงของเรา ผู้บริโภคยินดีที่จะจ่ายเงินมากเกินไปถึง 50% สำหรับอาหารคุณภาพสูงและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพ ความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูง แต่ธุรกิจมีความเฉพาะเจาะจงบางอย่าง หากคุณวางแผนที่จะเปิดจุดดังกล่าวในเมืองของคุณ ให้วิเคราะห์ข้อดีและข้อเสียทั้งหมดล่วงหน้า พิจารณารูปแบบและเลือกสถานที่สำหรับสถานที่ตั้งอย่างรอบคอบ

แง่มุมทางกฎหมายในการเปิดจุดจัดเลี้ยง

ในการเปิดจุดขายอาหารร้อน คุณต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC จากนั้นดำเนินการเอกสารสำหรับการเปิดร้านอาหารริมทางของคุณเอง คุณสามารถลงทะเบียนด้วยตนเองหรือขอความช่วยเหลือจากบริษัทตัวกลาง ในกรณีหลังนี้ ผู้เชี่ยวชาญจะรวบรวมและดำเนินการเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดให้คุณเอง และจะแนะนำคุณเกี่ยวกับประเด็นการทำงานทั้งหมด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มาพร้อมกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม โดยทั่วไปแล้ว การจดทะเบียน LLC และยิ่งไปกว่านั้น ผู้ประกอบการแต่ละรายไม่ใช่เรื่องยาก แม้ว่าคุณจะไม่ใช่นักกฎหมายมืออาชีพก็ตาม แต่บริการของตัวกลางจะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลใจ

ไม่ว่าแนวคิดของโครงการทำอาหารของคุณจะเป็นอย่างไร หลังจากจดทะเบียนบริษัทแล้ว คุณจะต้องกรอกเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อจัดตั้งร้านอาหารจานด่วน ก่อนอื่น คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตในการประกอบกิจกรรมผู้ประกอบการและใบรับรองจากผู้ตรวจสอบภาษีในการลงทะเบียนผู้เสียภาษี ขั้นตอนในการรับเอกสารเหล่านี้ถูกกำหนดโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 129 "ในการจดทะเบียนนิติบุคคลและผู้ประกอบการรายบุคคล" ประมวลกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียและข้อบังคับระดับภูมิภาคต่างๆ มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างอยู่เป็นประจำ รวมถึงภายในภูมิภาคเดียวกันด้วย ดังนั้น ขอแนะนำให้ชี้แจงรายการเอกสารที่จำเป็นและกำหนดส่งเอกสารที่แผนกการค้าของเมืองหรือเขตของคุณ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

แม้ว่าร้านกาแฟข้างถนนจะเป็นแบบอิสระและเคลื่อนที่ได้ แต่ก็สามารถเปลี่ยนตำแหน่งที่ตั้งได้ค่อนข้างง่าย แต่แม้แต่จุดเคลื่อนที่ก็ยังใช้ตำแหน่งที่ตั้งบนพื้นที่ค้าปลีกที่กำหนดเป็นพิเศษ อาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับการวาง แต่เราจะพิจารณาการเช่าพื้นที่ในอาณาเขตของศูนย์การค้า ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง สำหรับการดำเนินงานของจุดดังกล่าว จำเป็นต้องทำสัญญาเช่ากับเจ้าของศูนย์การค้า (และอาณาเขตของศูนย์การค้า เนื่องจากร้านของคุณจะตั้งอยู่บนถนน) ในสัญญามีความจำเป็นต้องกำหนดขนาดของพื้นที่เช่าล่วงหน้า ต้นทุนค่าเช่า เงื่อนไขการเช่า และเงื่อนไขการชำระเงิน

เนื่องจากกิจกรรมของคุณเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของขยะและขยะในอาณาเขตของสถานที่จัดเลี้ยงของคุณ คุณต้องตัดสินใจว่าจะนำขยะเหล่านั้นออกไปอย่างไร คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยทำข้อตกลงกับองค์กรบางแห่ง หรือใช้ถังขยะของศูนย์การค้าก็ได้ (ส่วนใหญ่จะมีค่าธรรมเนียมหรือในปริมาณที่จำกัด)

รูปแบบของอาหารริมทางถือว่าต้องมีการอุ่นอาหารก่อนเสิร์ฟ (ในกรณีของเราคือการขาย) ดังนั้นกำหนดเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเชื่อมต่อและการใช้พลังงานไฟฟ้า ในกรณีนี้ คุณสามารถติดตั้งมาตรวัดพลังงานแยกต่างหากโดยทำข้อตกลงกับ RES หรือใช้มาตรวัดของศูนย์การค้า โดยตกลงล่วงหน้าเกี่ยวกับปริมาณการใช้พลังงาน (จำนวนอุปกรณ์และพลังงานของอุปกรณ์)

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

โดยไม่คำนึงถึงขนาดและรูปแบบของงาน สถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะใด ๆ จะถูกควบคุมโดยสถานีอนามัยและระบาดวิทยา ตามกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 184-FZ "ในกฎระเบียบทางเทคนิค" ในการเปิดจุดของคุณ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตและใบรับรองที่เหมาะสมสำหรับการให้บริการดังกล่าว มิฉะนั้นคุณจะถูกปรับ และสถานประกอบการของคุณจะถูกปิดอย่างรวดเร็ว โปรดทราบว่าคุณจะต้องดำเนินการตรวจสอบสุขอนามัยของน้ำที่ใช้ด้วย (แน่นอนว่าคุณต้องออกค่าใช้จ่ายด้วย)

พนักงานทุกคนในภาคการจัดเลี้ยง (รวมถึงพนักงาน) จะต้องออกหนังสือทางการแพทย์ ข้อกำหนดนี้ระบุไว้ในประมวลกฎหมายแรงงาน (มาตรา 213) ในกฎหมายของรัฐบาลกลางและกฎหมายท้องถิ่นหลายฉบับ การออกหนังสือทางการแพทย์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ต้องใช้เวลาเช่นกันซึ่งต้องนำมาพิจารณาในการวางแผนงาน

อุปกรณ์อันตรายจากอัคคีภัยใช้สำหรับปรุงอาหารและอุ่นอาหาร ดังนั้นคุณจะต้องทำข้อตกลงเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัยและได้รับคำแนะนำโดยไม่ล้มเหลว

หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องบันทึกเงินสดในงานของคุณ คุณจะต้องลงทะเบียนเครื่องนั้น

ห้องที่ประกอบอาหาร (อุ่นอาหาร) จะต้องมีอากาศถ่ายเทสะดวก นอกจากนี้คุณจะต้องฆ่าเชื้อสถานที่เป็นประจำ การดำเนินการตามข้อกำหนดเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบโดย Rospotrebnadzor

สุดท้าย รายการเอกสารที่จำเป็นรวมถึงใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณใช้ในการเตรียมอาหารของคุณ คุณสามารถรับได้จากผู้ขายอาหารของคุณ

อุปกรณ์และข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงถูกควบคุมโดยรหัสอาคาร "การออกแบบสถานประกอบการจัดเลี้ยง" (SNiP 2.08.02-89)

Rospotrebnadzor มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ การออกใบรับรองที่เกี่ยวข้อง หนังสือเดินทาง ผลการตรวจและข้อสรุป พนักงานดำเนินกิจกรรมตามมาตรฐานของกฎหมายของรัฐบาลกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย "เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" และยังได้รับคำแนะนำจากกฎอนามัยและระบาดวิทยา (รวมถึง SanPiN 2.3.6.1079-01) . ตาม "ข้อกำหนดสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงฟาสต์ฟู้ดชั่วคราว ในกรณีที่ไม่มีระบบระบายน้ำเสียและน้ำประปาจากส่วนกลาง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการส่งน้ำอย่างต่อเนื่องซึ่งตรงกับคุณภาพของน้ำจากน้ำประปาส่วนกลาง ศาลาซื้อขายของคุณควรติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ไอศกรีม เครื่องดื่มที่เน่าเสียง่าย อนุญาตให้ใช้ช้อนส้อมและช้อนส้อมแบบใช้แล้วทิ้งเท่านั้น อนุญาตให้เตรียมอาหารและเครื่องดื่มร้อนโดยใช้น้ำดื่มบรรจุขวด มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมภาชนะบรรจุสำหรับเก็บขยะและกำจัดอย่างทันท่วงที การฆ่าเชื้อและการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลที่จำเป็นโดยเจ้าหน้าที่ จำเป็นต้องมีห้องสุขาสำหรับบุคลากรในรัศมี 100 เมตรจากสถานที่ทำการค้าขาย

การเปิดจุดขายอาหารริมทาง: แผนงาน

การจัดและดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยงเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว สามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลัก ขั้นตอนแรกที่ค่อนข้างใหญ่เกี่ยวข้องกับการแก้ปัญหาขององค์กรทั้งหมด ซึ่งรวมถึงการเลือกตำแหน่งของจุดของคุณโดยคำนึงถึงความใกล้ชิดกับประเภทหลักของผู้บริโภค, การซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม, การพัฒนาสูตรและเทคโนโลยี, องค์กรของการทำงานแบบไดนามิกของจุดจัดเลี้ยง (องค์กรของการผลิต ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์อาหาร การค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ การแก้ไขจุดบกพร่องของกระบวนการขาย) การพัฒนาธุรกิจ ขั้นตอนที่สองเกี่ยวข้องกับการดีบักงานของคุณหลังจากที่ได้เริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งรวมถึงการดำเนินการเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขยายขอบเขต ฝึกอบรมพนักงาน ฯลฯ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ในขั้นตอนแรก คุณตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของงานของคุณ องค์กรของคุณสามารถขึ้นอยู่กับสถาบันที่อยู่กับที่หรือเวิร์กช็อปการผลิต ในกรณีแรกจะไม่มีการปรุงอาหาร ณ จุดขาย พวกเขาเพียงแค่อุ่นขึ้น ขัดเกลาถ้าจำเป็น (เพิ่มซอส เครื่องเทศ ผักสด สมุนไพร ฯลฯ) และเสิร์ฟให้กับลูกค้า ในกรณีที่สอง อาหารจะถูกจัดเตรียมทันทีในศาลาการค้า แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย ในกรณีแรก คุณไม่ต้องเสียเงินกับอุปกรณ์เพิ่มเติม คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารและเงินจากค่าจ้างของพนักงาน เพราะในการอุ่นเครื่องและ "เสิร์ฟ" อาหารที่เตรียมไว้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษ คุณสมบัติหรือประสบการณ์มาก อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายในการจัดส่งอาหารเพิ่มขึ้น (คุณต้องใช้ภาชนะแช่เย็นพิเศษ ฯลฯ) อุปทานหยุดชะงัก (เช่น ในสถานการณ์ฉุกเฉินใดๆ ไปจนถึงการจราจรติดขัด) หรือในทางกลับกัน อาจมีสินค้าเกินจำนวน (โดยเฉพาะใน ในช่วงเริ่มต้นของการทำงาน ซึ่งยังยากที่จะคาดการณ์ปริมาณการขายได้อย่างแม่นยำ) นอกจากนี้รสชาติของอาหารที่อุ่น (และแม้แต่ในเตาไมโครเวฟ) ก็ไม่น่าจะทำให้นักชิมพึงพอใจได้

ตัวเลือกที่สองมีข้อเสียที่ใหญ่ที่สุด: การปรุงอาหารโดยตรง ณ จุดขายใช้เวลาค่อนข้างมาก ลูกค้าของคุณจะต้องรอสักครู่ (ตั้งแต่ 5 ถึง 15) จนกว่าการสั่งซื้อจะเสร็จสมบูรณ์ แม้ว่าพวกเขาจะไม่รีบร้อน แต่ในฤดูหนาวความคาดหวังนี้จะไม่สะดวกสบายนัก มีตัวเลือกที่สาม: ในกรณีที่ไม่มีองค์กรฐานและเวิร์กช็อปการผลิตของตนเอง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ขายส่งได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงอาหารคุณภาพสูง ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงไม่เหมาะกับแนวคิดใหม่ของอาหารริมทาง

เราพิจารณารายได้และค่าใช้จ่ายของจุดขายอาหารริมทาง

การจัดเลี้ยงริมถนนนั้นโดดเด่นด้วยราคาที่เหมาะสมที่สุดและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายจำนวนมากในการเปิดจุด หลังมีมูลค่าประมาณ 450,000 รูเบิล ในขณะเดียวกัน การลงทุนเพียงเล็กน้อยดังกล่าวไม่ได้จำกัดความเป็นไปได้ในการขยายธุรกิจต่อไป ด้วยการจัดการธุรกิจที่เหมาะสม พวกเขาจะได้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็วภายใน 6-9 เดือนแรกของการทำงาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบ สถานที่ การเลือกสรร นโยบายราคา และปัจจัยอื่นๆ ความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารจานด่วนเคลื่อนที่นั้นสูงกว่าขององค์กรที่อยู่กับที่ถึงสิบเท่า

ในกรณีของอาหารริมทาง ค่าเช่าดูเหมือนจะไม่ใช่รายการค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด ซึ่งแตกต่างจากร้านกาแฟแบบอยู่กับที่ ค่าเช่า 1 ตร.ม. เมตรในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่นในอาณาเขตของศูนย์การค้าประมาณ 3-5,000 รูเบิล แต่โปรดทราบว่าก่อนที่จะเปิด นอกเหนือจากทุนเริ่มต้นสำหรับค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว จำเป็นต้องมี "เงินสำรองประกัน" สำหรับการจ่ายค่าเช่าเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน และเงินสำรองสำหรับเงินเดือนพนักงานเช่นเดียวกัน หากมี

คุณจะต้องใช้เงินกับอุปกรณ์ รวมถึงการจัดส่งและการติดตั้ง แต่ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะเป็นเพียงครั้งเดียว รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านฟาสต์ฟู้ดเคลื่อนที่นั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบงานของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่จำเป็นต้องมีเฟอร์นิเจอร์ราคาแพงหรืออุปกรณ์เทคโนโลยีที่ซับซ้อน ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะอยู่ที่ 100,000 รูเบิล (ในตัวเลือกแรกของการทำงาน - ไม่มีเวิร์กช็อปการผลิตของตนเอง) และจาก 300,000 รูเบิล (ในกรณีของตัวเลือกที่สอง - กับองค์กรของเวิร์กช็อป ณ จุดขาย) อย่างไรก็ตาม นอกจากอุปกรณ์การผลิตแล้ว คุณต้องมีตู้อาหารจานด่วนด้วย ตัวอย่างเชิงพาณิชย์ที่ใช้แล้วเช่น Kupava, Tonar จะมีราคาตั้งแต่ 140,000 รูเบิลขึ้นไปขึ้นอยู่กับขนาด

อย่าลืมค่าใช้จ่ายในการขอใบอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ดับเพลิง สถานีอนามัยและระบาดวิทยา ฯลฯ จากประสบการณ์ของผู้ประกอบการรายอื่น จะใช้เวลาประมาณ 30-50,000 รูเบิลในการทำเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดให้เสร็จ

คุณจะต้องให้พนักงานทำงานตรงจุด แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะทำงานด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก แต่คุณก็ยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีพนักงานเป็นกะ เงินเดือนของพนักงานดังกล่าวคือ 10-15,000 รูเบิลต่อเดือน (บวกค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ที่คุณในฐานะนายจ้างจะจ่าย) ตารางการทำงานมักจะไม่สม่ำเสมอและเป็นกะ หากคุณทำงานคนเดียวหรือมีผู้ช่วยเพียงคนเดียว คุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีวันหยุด แต่ควรทำในช่วงกลางสัปดาห์ (เช่น วันอังคาร) เนื่องจากรายได้จะสูงขึ้นอย่างมากในวันที่ วันเสาร์และอาทิตย์. ในการให้บริการหนึ่งจุดซึ่งทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์ตั้งแต่ 8-9 น. ถึง 19-20 น. จะต้องมีคนเฉลี่ยสี่คน งานเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับนักเรียนที่สามารถทำงานได้เกือบตลอดเวลาด้วยค่าจ้างที่ค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตาม เตรียมพร้อมสำหรับการหมุนเวียนสูง แม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารของคุณไม่จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมพิเศษ การเปลี่ยนพนักงานบ่อยครั้งก็เต็มไปด้วยการสูญเสียวัสดุ เนื่องจากจะเป็นการยากที่จะควบคุมพนักงานภาคพื้นดิน เพื่อป้องกันการโจรกรรมและเงินผ่านเครื่องบันทึกเงินสด คุณควรติดตั้งกล้องวงจรปิดในจุดที่อยู่กับที่

ปัญหาของการโฆษณาและการส่งเสริมการขายบริการของคุณสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วิธีที่ดีที่สุดในการโฆษณาสำหรับธุรกิจใด ๆ คือการบอกปากต่อปาก แต่มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในกรณีนี้: ข้อเสนอที่ไม่เหมือนใคร (อาหารจานด่วนคุณภาพสูงและหลากหลาย) และการไม่มีโอกาสโฆษณาอื่น ๆ ยกเว้นการโฆษณากลางแจ้งในสถานที่ (ป้ายโฆษณา เสา) และการสร้างแบรนด์ตู้ขายปลีกของคุณ ในขณะที่ไม่มีใครรู้จักคุณ คุณสามารถลงโฆษณาแบบไวรัลบนอินเทอร์เน็ตได้ การตรวจสอบฟอรัมในพื้นที่ของคุณสำหรับ "Super Delicious Burgers" จะช่วยเพิ่มการรับรู้ของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเกี่ยวกับข้อเสนอของคุณได้อย่างมาก ด้วยวิธีการที่เหมาะสม ค่าโฆษณาจะไม่เกิน 10,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ประกอบการบางรายทำสำเร็จโดยไม่ต้องลงทุนโปรโมทเลย

ต้นทุนการผลิตหลัก ได้แก่ ต้นทุนการจัดซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและ/หรือผลิตภัณฑ์ มีตั้งแต่ 100,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกัน มาร์กอัปมาตรฐานในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะมีอย่างน้อย 100-150%

ค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับความต้องการต่างๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น (เช่น การซื้อผ้าเช็ดปาก ถุงบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ) มีจำนวนประมาณ 10,000 รูเบิล

ทุกอย่างชัดเจนกับค่าใช้จ่าย แต่รายได้ล่ะ? โดยทั่วไปถือว่าธุรกิจนี้คืนทุนเร็วและให้ผลกำไรสูง รายได้ขั้นต่ำของร้านอาหารริมทางที่มีการแบ่งประเภทมาตรฐานคือประมาณ 100,000 รูเบิลต่อเดือน เจ้าของร้าน "แนวคิด" ไม่เปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับกำไรของพวกเขา แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสูงกว่ากำไรของร้านฟาสต์ฟู้ดทั่วไป 1.5 เท่า อย่างไรก็ตาม คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยฤดูกาลที่มีอยู่ในธุรกิจนี้ด้วย ควรเปิดในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง แต่ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวที่สุด - มกราคมและกุมภาพันธ์ - ยอดขายจะลดลงอย่างมาก ดูเหมือนว่าของว่างแสนอร่อยจะมีความเกี่ยวข้องมากกว่าในช่วงเย็น แต่ผู้คนไม่พร้อมที่จะรอในช่วงเย็นเพื่อให้อาหารพร้อม

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์กำหนดเงื่อนไขพื้นฐานหลายประการสำหรับการพัฒนาธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ สิ่งเหล่านี้รวมถึงการจัดองค์กรที่มีความสามารถของร้านค้า การบริการระดับสูง การกระจายแรงงานอย่างมีเหตุผล ซึ่งหลีกเลี่ยงการต่อคิว คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไร้ที่ติ และ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน) การจัดประเภทที่เปลี่ยนแปลงเป็นระยะ ด้วยข้อกำหนดเหล่านี้ ลูกค้าทั่วไปของคุณจะกลายเป็นลูกค้าประจำอย่างรวดเร็ว แต่แม้แต่อาหารอร่อยๆ ก็กลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นอย่าลืมลบตำแหน่งออกจากข้อเสนอของคุณที่ไม่ต้องการมากนักทุก ๆ สามเดือนและเพิ่มอาหารใหม่

664 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

เป็นเวลา 30 วัน ธุรกิจนี้มีผู้สนใจ 120920 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

ตลาดการจัดเลี้ยงทั่วโลกกำลังได้รับแรงผลักดันมากขึ้นเรื่อยๆ

และแน่นอนว่าสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ร้านกาแฟและแผงลอยต่าง ๆ มีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งผู้คนสามารถหาอะไรทานได้ในขณะที่ทำธุระผ่านไป

เหล่านี้เป็นอาหารจานด่วนและไส้พายเช่นเดียวกับแผงขายเค้ก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจะได้รับการพิจารณาให้เป็นแอโรบิก แต่จะต้องใช้ความพยายามและเงินทุนมากขึ้นในการโปรโมต มาเริ่มกันที่จุดเล็ก ๆ หาวิธีจัดระเบียบร้านกาแฟ แล้วแตะที่หัวข้อเครือข่ายอาหารจานด่วนขนาดใหญ่ เรามาเริ่มกันที่ตู้คีออส

วิธีที่ง่ายที่สุดในอุตสาหกรรมนี้ถือได้ว่าเป็นตู้อาหารจานด่วน ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการทำให้มันทำงาน สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสถานที่ที่ดีในเมืองที่ตู้นี้จะตั้งอยู่เพื่อพัฒนาแผนสำหรับการติดตั้งตู้นี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ว่ามีผู้คนจำนวนมากสะสมอยู่ที่ใดในเมือง แต่แน่นอนว่าคุณไม่สามารถพูดแบบนั้นได้

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีใบอนุญาตในการซื้อขายในสถานที่นี้ การอนุญาตดังกล่าวนำมาจากฝ่ายบริหารของเมือง ใบสมัครของคุณจะได้รับการพิจารณาภายในหนึ่งเดือน หากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องดำเนินการให้ คุณจะได้รับใบรับรองสำหรับการขายในสถานที่นี้ และติดตั้งตู้ของคุณเองที่นั่น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณต้องตัดสินใจอย่างแน่ชัดว่าคุณจะเลี้ยงอะไรผู้คน ไม่ว่าจะเป็นพายหรือเพสตรี้ หรืออาจจะเป็นแพนเค้ก

ขั้นตอนต่อไปในการเปิดแผงขายคือการตรวจสอบบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา หลังจากการตรวจสอบนี้ คุณจะได้รับใบรับรองความสอดคล้องสำหรับกิจกรรมของคุณ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องนำแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับอินสแตนซ์นี้มาด้วย หากคุณได้รับการอนุมัติให้ใช้งานคีออสก์ของคุณ คุณก็สามารถเริ่มต้นได้ ถัดไป คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับตู้ของคุณ เตาอบไมโครเวฟ เครื่องทำแพนเค้ก และอาจเป็นเตาอบและเตาย่างของ Shawarma ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้จะมีราคาตั้งแต่ 10 ถึง 100,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะซื้อ แน่นอนว่าจำเป็นต้องจ้างคนงาน เงินเดือนของพวกเขามักจะอยู่ระหว่าง 7 ถึง 20,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของคุณ รวมถึงค่าครองชีพในพื้นที่ของคุณด้วย โดยธรรมชาติแล้ว การคำนวณต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะปรุงในแผงขายก็คุ้มค่าเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ตอนนี้เนื้อหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเฉลี่ย 200 รูเบิล ดังนั้นคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าวประมาณ 10 กิโลกรัมในวันแรก โดยรวมแล้วปรากฎว่าสำหรับการเริ่มต้นคุณต้องมีเงินทุนเริ่มต้นประมาณ 200-300,000

ตู้อาหารจานด่วนมักจะจ่ายให้ตัวเองอย่างรวดเร็ว ในอีกประมาณสองสามเดือนของการเปิดคีออสก์ คุณจะได้รับค่าใช้จ่ายคืนทั้งหมด จากนั้นพวกเขาจะมุ่งสร้างร้านอาหารจานด่วน คุณสามารถซื้อแผนสำเร็จรูปเกี่ยวกับวิธีเปิดตู้ของคุณเองจากผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำแผนของคุณเองซึ่งจะรวบรวมแนวคิดในการพัฒนาธุรกิจนี้ซึ่งคุณจะต้องคำนึงถึงต้นทุนทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ , อุปกรณ์ , รวบรวมแนวคิดทั้งหมดในการจัดระเบียบการขายอาหารจานด่วนเพื่อให้อาหารจานด่วนไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนอย่างรุนแรง ขั้นตอนต่อไปจะเป็นอาหารจานด่วน อาหารจานด่วนมีอยู่แล้วไม่สำคัญมากนัก

กลับไปที่ดัชนี

ในการเปิดร้านอาหารจานด่วนคุณจะต้องมีการคำนวณและแนวคิดที่ละเอียดมากขึ้น มาดูตัวอย่างแผนปฏิบัติการกัน ก่อนอื่นคุณจะต้องจ่ายค่าเช่าสถานที่ และนี่คือประมาณ 100-150,000 ต่อเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากร้านกาแฟของคุณตั้งอยู่ในศูนย์การค้าบางประเภท คุณต้องคำนวณพื้นที่ร้านกาแฟของคุณ จากพื้นที่นี้ราคาเช่าจะเกิดขึ้น ถัดไปคุณต้องมีเฟอร์นิเจอร์ โดยปกติแล้วเฟอร์นิเจอร์พลาสติกใช้สำหรับร้านกาแฟราคาถูก คุณจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 100-200,000 รูเบิล (ประมาณ 10 โต๊ะและเก้าอี้ 40 ตัว) คุณต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับห้องครัว เพราะตอนนี้คุณจะไม่ต้องผลิตอาหารจานด่วนธรรมดา แต่ต้องทำอาหารมากมาย คุณจะต้องใช้ทั้งเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า (หรืออาจจะมากกว่าหนึ่งอย่าง) ตู้เย็น และเตาอบต่างๆ ควรใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนการออกแบบห้องครัวดังกล่าวจะช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องครัวและค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะถูกกว่าการแยกออกจากกัน อุปกรณ์ดังกล่าวจะมีราคา 250,000 รูเบิล ต้องซื้อตู้เย็นด้วยจะมีราคาประมาณ 100,000 รูเบิล

อย่าลืมพัฒนาแผนสำหรับเมนู คุณจะมีอาหารจานด่วนและอาจมีห้องรับประทานอาหารเต็มรูปแบบ ความคิดทางธุรกิจมักจะพูดคุยกันโดยทั้งทีมเพราะตอนนี้คุณไม่ได้มีแค่พนักงานอีกต่อไป แต่ยังมีนักบัญชีซึ่งเงินเดือนมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 50,000 รูเบิลและผู้จัดการที่จะติดตามงานทั้งหมดของพนักงาน แต่ใน คู่แรก คุณเป็นผู้จัดการคนนั้นได้เอง ในที่สุดจำนวนเงินเริ่มต้นของธุรกิจดังกล่าวมีตั้งแต่ 750,000 ถึง 1.5 ล้านรูเบิล เงินจำนวนนี้จะชำระช้ากว่าทุนเริ่มต้นของแผงลอยมาก แต่นี่เป็นธุรกิจระยะยาว และผู้คนมักจะอยากกินเมื่อไปซื้อของในห้างใหญ่ๆ นอกจากนี้ยังสามารถนั่งคุยกันในร้านกาแฟของคุณได้อีกด้วย อาหารจานด่วนและอาหารจานด่วนจะเป็นที่ต้องการเสมอ

จุดสูงสุดของอาชีพดังกล่าวคือการเปิดอุตสาหกรรมบริการอาหารที่สำคัญกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย เช่น ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของเขาเอง แต่สิ่งนี้ไม่เพียงต้องการแนวคิดทางธุรกิจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านกาแฟด้วย จำเป็นต้องมีแนวคิดระดับโลกมากกว่านี้ ยกตัวอย่างเช่นร้านอาหารของ McDonald มีร้านอาหารมากมายทั่วโลก แน่นอนว่าร้านอาหารดังกล่าวไม่ได้เปิดในชั่วข้ามคืน เครือข่ายนี้ได้รับการพัฒนามานานหลายทศวรรษ แต่ถ้าคุณยังประสบความสำเร็จ

บทความนี้พิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับแนวคิดสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก เช่น การเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนริมถนน: คุณลักษณะของกิจกรรม โอกาส ขั้นตอนของการสร้าง ตลอดจนพื้นฐานของข้อบังคับทางกฎหมาย

การก่อตัวของตลาดรัสเซีย "อาหารจานด่วน"เป็นของยุค 90 เมื่อถึงเวลานั้น McDonald's แห่งแรกก็เปิดขึ้นในมอสโก - ซึ่งเป็นองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะที่ก่อให้เกิดความปั่นป่วนอย่างมาก เวลาผ่านไป แต่ความนิยมของอาหาร "ด่วน" ในหมู่ผู้บริโภคประเภทต่างๆไม่ลดลง

นี่เป็นเพราะความสามารถในการจ่าย ความคุ้มค่า และบริการที่รวดเร็วตามแบบฉบับของอาหารจานด่วน วัตถุที่หลากหลายทั้งหมดขององค์กรดังกล่าวแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: เครื่องเขียนและ ถนนอาหารจานด่วน.

คุณสมบัติของอาหารจานด่วนข้างถนน

อาหารจานด่วนข้างถนน- นี่คือรูปแบบหนึ่งขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะที่มุ่งเน้นไปที่การผลิตอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและการขายในซุ้มข้างถนน ศาลา รถตู้ บุฟเฟ่ต์ ตลอดจนบนเคาน์เตอร์เคลื่อนที่และรถเข็น คุณสมบัติที่โดดเด่นขององค์กรดังกล่าวคือความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านผลิตภัณฑ์เดียว

สามารถเป็นได้: ขนมอบ ฮอทด็อก เบอร์เกอร์ แซนด์วิช มันฝรั่งอบ ชาวาร์มา ไก่ บาร์บีคิว ซูชิ พิซซ่า แพนเค้ก พาย โดนัท ฯลฯ นอกเหนือจากการแบ่งประเภทหลักแล้ว พวกเขายังขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องด้วย ( ส่วนแบ่งสูงสุด 20%): ถั่ว น้ำ น้ำผลไม้ หมากฝรั่ง ฯลฯ ส่วนที่เป็นอิสระของตลาดนี้ - ที่เรียกว่า อาหารที่สนุกสนาน("อาหารสนุก") ซึ่งรวมถึงข้าวโพดคั่ว ขนมสายไหม มันฝรั่งทอด ฯลฯ

ในบรรดาคุณสมบัติต่างๆ ก็เป็นที่น่าสังเกตเช่นกัน ปัจจัยตามฤดูกาล: สำหรับองค์กร "ถนน"อาหารประสบความสำเร็จน้อยที่สุดในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ ยอดขายสูงสุดเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

ตามกฎแล้วองค์กรดังกล่าวตั้งอยู่บนพื้นฐานของสถาบันที่อยู่กับที่หรือมีการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตและยังสามารถผลิตอาหารได้โดยตรงในศาลาการค้า ในกรณีที่ไม่มีองค์กรฐานและเวิร์กช็อปการผลิต ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะถูกซื้อจากซัพพลายเออร์ขายส่ง ระบบการโต้ตอบสามองค์ประกอบระหว่างการเชื่อมโยงธุรกิจหลักมีดังนี้:

องค์กรฐาน (การประชุมเชิงปฏิบัติการ, ซัพพลายเออร์ขายส่ง)

การขนส่งและการสื่อสาร

จุดสิ้นสุดของการขายสินค้า

การจัดเลี้ยงตามท้องถนนเป็นประชาธิปไตยและมีปริมาณการตรวจสอบโดยเฉลี่ยต่ำที่สุด ธุรกิจดังกล่าวมีลักษณะต้นทุนต่ำในการเปิดจุด ( จาก 7 ถึง 15,000 $) ซึ่งทำให้พัฒนาได้อย่างรวดเร็ว และความสามารถในการทำกำไรนั้นสูงกว่าตัวบ่งชี้เดียวกันสำหรับองค์กรที่อยู่กับที่ถึง 10 เท่า กำไรของธุรกิจขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลักดังต่อไปนี้: จำนวนคะแนน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ การเลือกสถานที่ตั้ง การประเมินตลาดที่ถูกต้อง

ความเป็นอิสระและความคล่องตัวของร้านกาแฟริมถนนช่วยให้พวกเขาสามารถทำงานได้ในทุกสภาวะ ย้ายพวกเขาในกรณีที่สถานที่ไม่ประสบความสำเร็จ

ปัจจัยด้านโอกาสทางธุรกิจ

อันดับแรกสิ่งที่น่าสังเกตคือตลาดรัสเซียสมัยใหม่ยังไม่เพียงพอสำหรับสถานประกอบการด้านอาหารสำหรับผู้บริโภคระดับกลาง ช่องนี้อิ่มตัวในวันนี้ด้วยการเปิดร้านกาแฟประชาธิปไตยและธุรกิจอาหารจานด่วน ในเรื่องนี้กิจกรรมการลงทุนจะค่อยๆเปลี่ยนจากส่วนที่มีราคาแพงไปสู่ส่วนของร้านกาแฟและร้านอาหารในประเภทราคากลางและต่ำ (อาหารจานด่วนริมถนน)

ปัจจัยถัดไปโอกาสอยู่ในความจริงที่ว่าความต้องการสำหรับถนน "เร็ว"อาหารเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ถ้าเมื่อก่อนคนส่วนใหญ่ชอบทานแซนด์วิชในที่ทำงาน วันนี้หลายคนออกไปทานมื้อเที่ยงเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกันความต้องการของผู้บริโภคในร้านจัดเลี้ยงสาธารณะราคาไม่แพงก็ยังไม่เป็นที่พอใจ - ท้ายที่สุดมีสถานที่ไม่กี่แห่งที่คุณสามารถรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูงในขณะที่ใช้จ่าย 100-200 รูเบิล

นอกจากนี้ โอกาสของอาหารจานด่วนริมทางยังอยู่ในระดับความเสี่ยงด้านการลงทุนที่ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับธุรกิจจัดเลี้ยงประเภทอื่นๆ

ทางเลือกของแนวคิด

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดทิศทางของธุรกิจ ตามลักษณะดังต่อไปนี้.

การมี/ไม่มีองค์ประกอบระดับชาติ(อาหารรัสเซีย - แพนเค้ก, พาย, ญี่ปุ่น - ซูชิ, โคเชอร์, โอเรียนเต็ล ฯลฯ ) รูปแบบประจำชาตินั้นไม่เพียง แต่เน้นโดยการแบ่งประเภทที่ขายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบที่เหมาะสมด้วย - ชื่อ, องค์ประกอบการตกแต่ง, สี

ความเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์เฉพาะซึ่งหลัก ๆ ได้แก่ :

• ไก่ย่าง - คุณสามารถผลิตและจำหน่ายปีกขาไก่ไส้กรอกไส้กรอกและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ขนาดเล็กอื่น ๆ พร้อมกันกับพวกเขา
• Shawarma เป็นอาหารตะวันออกที่ทำจากขนมปังพิต้าหรือไฟลนก้นยัดไส้ด้วยเนื้อสับผัดและผัก
• ฮอทดอก - ไส้กรอกร้อนในขนมปังอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยซอสมักมีผัก
• มันฝรั่งร้อน - มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์กับเนย ชีส และสลัด
• ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากปลา อาหารทะเล ข้าว และสาหร่ายชนิดพิเศษ
• สลัด - เสิร์ฟอาหารเย็นผักสับละเอียด, ไข่, เนื้อ, ปลา, ผลไม้
• แพนเค้ก - อาหารรัสเซียปรุงจากแป้งที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ เพิ่มท็อปปิ้งลงในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
• Pirozhki - ขนมปังอบไส้
• โดนัท - ก้อนแป้งทอดด้วยไขมันโรยด้วยน้ำตาลหรือทาด้วยช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, คาราเมล ฯลฯ
• พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลี่ยนในรูปแบบของเค้กแป้งกลมอบที่ปกคลุมด้วยมะเขือเทศ ชีส และสารปรุงแต่งต่างๆ ความหลากหลายของมันก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน - โคนพิซซ่าและมินิพิซซ่า
• แซนวิช, แซนวิชร้อน - จานอบที่ทำจากขนมปังและท็อปปิ้งวางอยู่
• ป๊อปคอร์นคืออาหารที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดซึ่งถูกทำให้ร้อนจนอุณหภูมิสูงด้วยสารเติมแต่งรสเค็มหรือหวาน
• ขนมสายไหมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหวานที่ทำจากน้ำตาลอ้อยหรือหัวบีท

นอกจากการเลือกสรรหลักแล้ว ผู้เข้าชมยังสามารถเสนอเครื่องดื่มร้อนและเย็น: ชา กาแฟ มิลค์เชค kvass น้ำมะนาว ฯลฯ คุณลักษณะที่สำคัญคือตั้งแต่ปี 2013 มีการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานที่ที่ไม่ประจำ ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เช่น เบียร์ มธุรส ไซเดอร์ ปัวเรต์

ไม่เพียงแต่การเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็น เทคโนโลยีการผลิต การออกแบบพื้นที่ค้าปลีกโดยตรงขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถาบัน แต่ยังรวมถึง ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ. ดังนั้นสำหรับสายไหม ตัวเลขนี้คือ 1,000% สำหรับมิลค์เชค 250% โดนัท 250% พาย, ข้าวโพดคั่ว - 100%, ไก่ย่าง - 50%

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวคิดในการให้บริการจัดเลี้ยงต่างๆ ได้ในส่วนอุปกรณ์อาหารจานด่วน

การจดทะเบียนธุรกิจ

ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเปิดองค์กรของคุณเองหรือลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลรวมถึงลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีรับเอกสารการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

ผู้ประกอบการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดริมถนนได้รับการจดทะเบียนอย่างเหมาะสมที่สุดในรูปแบบของ IP

รหัส OKVED

กิจกรรมประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับธุรกิจที่มีปัญหา:

55.30 - "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ";
52.62 - "การค้าปลีกในแผงลอยและตลาด";
52.63 - “การขายปลีกอื่นๆ นอกร้านค้า”

การจัดเก็บภาษี

สำหรับกิจกรรมของอาหารจานด่วนริมถนนที่ลงทะเบียนกับผู้ประกอบการรายบุคคล ระบบภาษีสองระบบมีประโยชน์มากที่สุด - UTII และ PSN ที่ "Moneymaker Factory" คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ:

• การเก็บภาษีบริการจัดเลี้ยงสาธารณะและการบัญชี

การบัญชีดำเนินการโดยใช้เอาท์ซอร์สหรือด้วยความช่วยเหลือของบริการบัญชีออนไลน์ ( ตัวอย่างเช่น, "ธุรกิจของฉัน"). ในระยะแรก การจัดการด้านลอจิสติกส์และการบริหารด้วยตัวคุณเองเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลมากกว่า

ใบอนุญาตที่จำเป็น ข้อบังคับทางกฎหมายของธุรกิจ

บ้าน ลักษณะเฉพาะกฎหมายควบคุมกิจกรรมของอาหารจานด่วนข้างถนนก็ว่าได้ อลหม่านอย่างสมบูรณ์. นี่เป็นปัญหาหลักของธุรกิจเนื่องจากข้อกำหนดของกฎระเบียบต่าง ๆ สำหรับองค์กรดังกล่าวบางครั้งขัดแย้งกันและบางครั้งก็ไม่สามารถปฏิบัติตามได้ ในการเริ่มกิจกรรม คุณต้องได้รับใบอนุญาตและการอนุมัติจำนวนหนึ่ง:

การอนุญาตให้วางวัตถุเคลื่อนที่เชิงพาณิชย์

ธุรกิจอาหารจานด่วนข้างถนนเป็นของ วัตถุที่ไม่หยุดนิ่ง. กฎหมายควบคุมหลักที่กำหนดขั้นตอนในการวางวัตถุที่ไม่เคลื่อนที่คือ Post-e ของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 29 กันยายน 2010 N 772 ตามนั้น การจัดวางสิ่งอำนวยความสะดวกดังกล่าวถูกควบคุมโดยรัฐบาลท้องถิ่น (เช่น องค์กรดังกล่าวจะต้องได้รับการติดตั้งตามข้อกำหนดของการบริหารส่วนท้องถิ่น)

ในมอสโก ขั้นตอนนี้ควบคุมโดย Post of the Government of Moscow ลงวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2554 N 26-PP ขณะนี้สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการค้าปลีกกลางแจ้งอยู่ในเงื่อนไขของการประมูล

• ประกาศจากหน่วยงานท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม
• การประสานงานของสูตรอาหารที่ขายใน Rospotrebnadzor (ในบางกรณี)
• ดำเนินการจดทะเบียนรถยนต์ (รถตู้ รถพ่วง)
• การอนุญาตบริการการย้ายถิ่นเพื่อสิทธิในการมีส่วนร่วมในกิจกรรมด้านแรงงาน (สำหรับชาวต่างชาติเท่านั้น)

การเลือกที่ตั้งของศาลาการค้า

ในการเลือกที่ตั้งของธุรกิจฟาสต์ฟู้ดริมทาง ปัจจัยต่างๆ เช่น:

• ระดับประชากรของภูมิภาค
• ระดับความเข้มของการจราจรและลักษณะของมวลชน

ตามนี้ การจัดวางร้านค้าปลีกที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือในสถานที่ที่มีการจราจรคับคั่ง: บนถนนใจกลางเมือง, ถนนวงแหวน, ที่ป้ายหยุดรถสาธารณะ, ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน, ในตลาด, ถัดจากสำนักงานและอาคารสาธารณะ, ไม่ไกลจากสถาบันการศึกษา ในพื้นที่สันทนาการ ใกล้สนามบิน สถานีรถไฟ

ดีที่สุดศาลาค้าขาย พื้นที่ 4 - 8 ม. 2 . อุปกรณ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานด้านสุขอนามัย ไฟ และสิ่งแวดล้อม

ก่อนตัดสินใจเลือกที่ตั้งของร้านค้า ควรสอบถามผู้บริหารท้องถิ่นล่วงหน้าเกี่ยวกับแผนการปรับปรุง พัฒนา ฟื้นฟูพื้นที่ที่เลือก ตลอดจนประเมินระดับอาชญากรรมในพื้นที่

คุณสมบัติของข้อกำหนด SES สำหรับธุรกิจอาหารจานด่วน

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงมีอยู่ใน SanPiN 2.3.6.1079-01 กฎเหล่านี้ใช้กับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดด้วย แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด

ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามข้อ 16 ของเอกสารกำกับดูแลที่ระบุ “ข้อกำหนดสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงฟาสต์ฟู้ดชั่วคราว”ตามที่:

• ในกรณีที่ไม่มีการระบายน้ำทิ้งจากส่วนกลางและน้ำประปาจำเป็นต้องจัดหาน้ำคุณภาพเดียวกับน้ำจากแหล่งจ่ายน้ำส่วนกลางอย่างต่อเนื่อง
• ศาลาการค้าต้องติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย ไอศกรีม เครื่องดื่ม
• อนุญาตให้ใช้ช้อนส้อมและช้อนส้อมแบบใช้แล้วทิ้งเท่านั้น
• อนุญาตให้เตรียมอาหารและเครื่องดื่มร้อนโดยใช้น้ำดื่มบรรจุขวด
• มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมภาชนะบรรจุสำหรับเก็บขยะและกำจัดอย่างทันท่วงที
• การฆ่าเชื้อและการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลที่จำเป็นโดยเจ้าหน้าที่
• จำเป็นต้องมีห้องสุขาสำหรับบุคลากรในรัศมี 100 เมตรจากสถานที่ทำการค้าขาย

ซื้ออุปกรณ์

การเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของธุรกิจ

สำหรับโทนาร์มือถือหรือคีออสก์สามารถซื้อหรือเช่าได้ ในครั้งแรกในกรณีนี้ ประหยัดค่าเช่าได้มาก แต่การลงทุนเริ่มต้นเพิ่มขึ้นและมีการชำระภาษี ตัวเลือกที่สอง- เป็นธุรกิจที่ลงทุนน้อยแต่เพิ่มค่าเช่า

ข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนปัจจุบันของอุปกรณ์สำหรับอาหารจานด่วนริมถนนจากพันธมิตรของเรา:

พนักงาน

ในขั้นตอนของการเปิดธุรกิจ ผู้ขายสองคนทำงานเป็นกะก็เพียงพอแล้ว พวกเขายังได้รับความไว้วางใจให้ทำหน้าที่รักษาศาลาการค้าให้สะอาด คุณสามารถค้นหาพนักงานตามโฆษณาและผ่านตัวแทนจัดหางานเฉพาะทางได้ เจ้าหน้าที่ต้องมีสมุดสุขภาพ

แฟรนไชส์ที่น่าสนใจ:วาฟเฟิลอาหารจานด่วน "VkusnoWaffle" (ลงทุน 290,000 rubles คืนทุน 4-6 เดือน)

อาหารริมทางเป็นธุรกิจที่มีแนวโน้มที่ดีซึ่งต้องการการลงทุนขั้นต่ำ จ่ายผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว และกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่องแม้ในยามวิกฤต ในบทความเราได้รวบรวม 15 ไอเดียในการเปิดร้านอาหารริมทาง

ทุกวันนี้ อาหารริมทางเป็นเทรนด์การกินไปทั่วโลก ตลาดอาหารริมทางกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน - เฉพาะในมอสโกเท่านั้นที่เติบโต 3-5% ต่อปี ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจอาหารริมทางคือไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก จ่ายออกอย่างรวดเร็ว และรับรู้ได้แม้ในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจ การเปิดร้านอาหารจานด่วนสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการอาจเป็นทางเลือกทางธุรกิจที่ดีที่สุด

มีหลายเส้นทางในนี้ พิจารณาแนวคิดที่เป็นไปได้สำหรับอาหารจานด่วนข้างถนนและเลือกสิ่งที่คุณสนใจ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของรูปแบบอาหารริมทาง:

ความเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์เดียว

บริการความเร็วสูง

ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเล็ก

ปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้า

ความสำคัญของสถานที่

เงื่อนไขที่ยากลำบากในการปฏิบัติตามมาตรฐาน SES

อะไรคือความยากของอาหารข้างถนน

ผู้ประกอบการสมัยใหม่มองว่าอาหารริมทางเป็นธุรกิจที่มีแนวโน้มดี จำนวนร้านค้าปลีกบนถนนเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ แต่ส่วนใหญ่ปิดอย่างรวดเร็ว

ปัญหาคือการแข่งขันสูงและความยุ่งยากในองค์กร จุดถนนไม่ได้รับการต้อนรับจาก SES ดังนั้นจึงไม่ง่ายที่จะได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการในการดำเนินการ สาเหตุหลักของการปฏิเสธมักเกิดจากการขาดการสื่อสารที่จำเป็นสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ปัญหาของน้ำประปาได้รับการแก้ไขด้วยความช่วยเหลือของภาชนะบรรจุน้ำและอ่างล้างจานพร้อมถังเก็บน้ำเพื่อการระบายน้ำ ตัวเลือกนี้ใช้โดยร้านอาหารริมทางส่วนใหญ่

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด ออกหนังสือสุขอนามัยสำหรับผู้ขาย มีใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและแผนที่เทคโนโลยี ในความเป็นจริงเอกสารสำหรับการเปิดจุดถนนไม่แตกต่างจากการลงทะเบียนของสถานประกอบการจัดเลี้ยงมาตรฐาน อ่านเกี่ยวกับเอกสารที่จำเป็นในการเปิดร้านอาหาร ความยากอีกประการหนึ่งคือการแข่งขันในตลาดที่สูง เนื่องจากการเข้าสู่ตลาดมีน้อยจึงมีผู้เข้าร่วมจำนวนมาก - และคุณจะประสบความสำเร็จได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้ประโยชน์จากสถานที่

วิธีเลือกสถานที่

การกินอย่างรวดเร็วและราคาถูกเป็นปัญหาเร่งด่วนสำหรับผู้ที่เร่งรีบ: นักเรียน พนักงานออฟฟิศ ฯลฯ อาหารริมทางช่วยให้คุณกินได้ทุกที่ทุกเวลา ดังนั้น หากคุณตั้งสถาบันดังกล่าวใกล้กับศูนย์กลางสำนักงาน ตลาด สถานีรถไฟ มหาวิทยาลัย หรือสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านอื่นๆ คุณสามารถวางใจในผลกำไรได้

เดิมพันไม่เพียงแค่ในสถานที่แออัด แต่ในสถานที่แออัดของกลุ่มเป้าหมายของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณต้องการขายอาหารทะเลม้วน ใครสามารถเป็นผู้ซื้อของคุณได้บ้าง? อาจเป็นคนทำงานที่มีโอกาสที่จะซื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด ดังนั้นตัวเลือกที่ดีสำหรับที่พักคือบริเวณถัดจากศูนย์ธุรกิจ แต่ถ้าคุณวางเดิมพันด้วยงบประมาณและอาหารกลางวันแสนอร่อยซึ่งเตรียมใน 5 นาที นักเรียนจะประทับใจกับข้อเสนอของคุณ ดังนั้น: ก่อนมองหาสถานที่ ควรตัดสินใจเลือกกลุ่มเป้าหมายของคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญที่ต้องพิจารณา: รูปแบบของสถาบัน สามารถเป็นจุดคงที่หรือเคลื่อนที่ได้ โดยทั่วไป การซื้อขายทั้งแบบอยู่กับที่และแบบเคลื่อนที่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่คล้ายคลึงกัน แต่ในทางปฏิบัติมักพบร้านค้าที่ไม่ได้รับอนุญาตซึ่งอาจนำไปสู่การลิดรอนสิทธิ์ในการดำเนินการและความรับผิดในการบริหาร

เว็บไซต์ใดที่จะค้นหาสถานประกอบการอาหารริมทาง:

เช่าพื้นที่ส่วนตัว

เช่าที่ดินเทศบาล

สำหรับร้านค้าเคลื่อนที่ การมีส่วนร่วมในกิจกรรมก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน: เทศกาล งานแสดงสินค้า เทศกาลอาหาร ปิกนิก ฯลฯ ในกรณีนี้ผู้ประกอบการทำสัญญาเช่ากับผู้จัดงาน ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับขนาดและสถานะของงาน

เมื่อเลือกสถานที่ให้ศึกษาแผนการบริหารเมืองเพื่อพัฒนาสร้างใหม่และปรับปรุงพื้นที่บางแห่ง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะค้นหาพื้นที่ที่มีแนวโน้มหรือประเมินตำแหน่งในอนาคตของเว็บไซต์ที่คุณต้องการ

คุณจะต้องจัดการเช่าสถานที่ในการบริหารท้องถิ่น ขั้นตอนทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณสามเดือนเนื่องจากต้องปฏิบัติตามขั้นตอนของระบบราชการทั้งหมด ดังนั้นจากมุมมองของความเรียบง่ายและความรวดเร็วในการเช่า แปลงส่วนตัวจึงเหมาะสมกว่า

สรุป. การเลือกสถานที่ตั้งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย - ผลิตภัณฑ์ รูปแบบ กลุ่มเป้าหมาย และการตรวจสอบค่าเฉลี่ย แต่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ จุดที่มีต้นทุนและมีความเสี่ยงน้อยที่สุดคือตลาดและศูนย์อาหาร

เลือกรูปแบบอาหารข้างถนนใด

การเลือกสถานที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณต้องการทำงาน สำหรับอาหารริมทาง รูปแบบของแผงลอย ศาลาขนาดเล็ก พื้นที่เปิด แผงลอยเคลื่อนที่ เกาะในศูนย์การค้า หรือที่วางบนรถขายอาหารก็เหมาะสม

จะตัดสินใจเลือกรูปแบบได้อย่างไร?

เลือกทิศทางของอาหารริมทางตัวอย่างเช่นสำหรับการขายข้าวโพดต้มรูปแบบถาดมือถือก็เหมาะสม Shawarma มักจะขายในแผงลอย สามารถเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กในศาลาและวางโต๊ะได้ 2-3 โต๊ะ เบอร์เกอร์สามารถวางในรถตู้และขับไปรอบ ๆ เมืองได้

ประเมินความสามารถทางการเงินของคุณหากไม่มีการคำนวณอย่างจริงจัง เป็นที่ชัดเจนว่าการเปิดแผงขายจะมีราคาถูกกว่าการซื้อรถตู้และติดตั้งเป็นมินิคาเฟ่

ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของเต้าเสียบที่คุณเลือกเช่น หากคุณมีพื้นที่เพียง 3 ตร.ม. เมตรของพื้นที่ค้าปลีก รูปแบบของคุณจึงเป็นเพียงแผงลอย และในศูนย์การค้าคุณจะต้องคำนึงถึงข้อกำหนดของเจ้าของบ้านสำหรับรูปลักษณ์ของร้านค้า

ประเมินข้อเสนอของคู่แข่งหากเบอร์เกอร์ล้อหนึ่งขับไปรอบเมืองแล้ว การพิจารณาว่าจำเป็นต้องเปิดอันที่สองหรือไม่? หรือดีกว่าที่จะเดิมพันอย่างอื่น บางครั้งคุณอาจอยู่ติดกับคู่แข่ง ดึงดูดลูกค้าด้วยรูปแบบที่สะดวก ตัวอย่างเช่น หากคุณวางศาลากาแฟที่มีโต๊ะ 3 ตัวและขนมอบสดใหม่ไว้ข้างแผงขายกาแฟแบบซื้อกลับ ลูกค้าก็มีแนวโน้มที่จะไปหาคุณ เพราะสะดวกกว่าสำหรับคุณ

วิธีเลือกทิศทาง

หนึ่งในข้อผิดพลาดหลักของผู้ประกอบการรายใหม่ในสาขานี้คือความปรารถนาที่จะมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ของคุณแล้วพยายามขายให้กับทุกคน แต่ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ จะเป็นการดีกว่าหากเริ่มเลือกแนวคิดด้วยคำถาม: ผู้บริโภคที่คุณวางแผนจะเปิดธุรกิจขาดอะไร ในกรณีนี้ คุณจะประเมินความต้องการสินค้าล่วงหน้า - และลูกค้าจะได้รับการรับประกันจากคุณ

ในการเลือกทิศทางที่ถูกต้องสำหรับอาหารจานด่วนตามท้องถนน คุณควรพิจารณาปัจจัยต่างๆ ดังนี้

ระดับการแข่งขันการไม่มีคู่แข่งในพื้นที่ที่เลือกไม่ได้หมายความว่ามีโอกาสทางการค้าที่ดีเสมอไป อาจเป็นเพราะการขาดความต้องการของผู้บริโภค

ฤดูกาลประเมินความคาดหวังของคุณจากธุรกิจเฉพาะและความสามารถ ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะทำกำไรทุกเดือนตลอดทั้งปี การเปิดแผงขายไอศกรีมที่ไม่น่าจะทำกำไรได้ในช่วงฤดูหนาวก็ไม่มีเหตุผล

อุปกรณ์.อาหารจานด่วนประเภทต่างๆ ต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกัน ค่าใช้จ่ายและลักษณะเฉพาะของงานนั้นแตกต่างกัน ดังนั้น ไม่เพียงแต่ได้รับคำแนะนำจากจำนวนค่าใช้จ่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นไปได้ของการดำเนินงานด้วย (ทักษะของพนักงาน พื้นที่ว่าง สภาพการทำงาน ความต้องการพลังงาน ฯลฯ)

การศึกษาด้านอาหารและประสบการณ์การทำงานแน่นอน สำหรับร้านฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่ ทักษะการทำอาหารไม่ได้มีบทบาทสำคัญ โดยปกติแล้วอาหารจานด่วนเป็นอาหารที่เตรียมง่าย แต่ถึงกระนั้นอาหารจานด่วนสมัยใหม่ก็ค่อนข้างหลากหลายและบางพื้นที่ก็ต้องการความรู้และทักษะบางอย่างของผู้ปรุงอาหาร

ความต้องการในบางพื้นที่ตัวอย่างเช่น ในเขตที่อยู่อาศัยและศูนย์กลางธุรกิจของเมือง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะเป็นที่ต้องการ

หลังจากรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลทั้งหมดแล้ว เลือกทิศทางที่เหมาะสม คุณสามารถเริ่มจัดทำแผนธุรกิจได้ จำเป็นแม้สำหรับเต้าเสียบขนาดเล็ก สิ่งนี้จะช่วยในการประเมินล่วงหน้าถึงความเป็นไปได้และแนวโน้มของแนวคิด - และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการเงิน แผนธุรกิจเป็นรูปแบบธุรกิจของคุณ: คุณต้องลงทุนเงินเท่าไรในการเปิด, รายได้เท่าไหร่, วิธีโฆษณาจุดขาย, กรอบเวลาสำหรับการดำเนินโครงการคืออะไร ฯลฯ สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถระบุช่วงเวลาที่อาจเป็นอันตรายได้ในขั้นตอนการเตรียมการและกำจัดมันล่วงหน้า

ไอเดียสำหรับอาหารริมทาง

และตอนนี้เราขอเสนอ 15 แนวคิดสำหรับอาหารริมทาง โดยในนั้นมีทั้งแนวคิดที่ทดสอบโดยตลาดและตัวเลือกใหม่ๆ

การลงทุน: 100,000 ₽

คอร์นด็อกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น: ลงทุนขั้นต่ำ เทคโนโลยีง่ายๆ คืนทุนเร็วใน 2-3 เดือน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความนิยมของอาหารจานด่วนขนาดเล็กเพิ่มขึ้นเกือบ 30% ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดังนั้นการรูทด็อกในฐานะธุรกิจจึงเป็นทิศทางที่มีแนวโน้มดี

อันที่จริงแล้วคอร์นด็อกเป็นอะนาล็อกของไส้กรอกในแป้งหรือฮอทด็อก คอร์นด็อกแตกต่างตรงที่แป้งทำจากคอร์นมีล เสิร์ฟบนไม้ซึ่งสะดวกมากสำหรับรูปแบบอาหารริมทาง

คุณต้องมีอุปกรณ์ขั้นต่ำในการเริ่มต้น ที่สำคัญคืออุปกรณ์ในการทำรูทด็อก ต้องมีความจุอย่างน้อย 30 ชิ้น เวลาบ่ายโมง คุณสามารถค้นหาโมเดลจีน - นี่คือตัวเลือกที่มีงบประมาณมากกว่าหรือโมเดลยุโรป - ซึ่งจะใช้งานได้นานกว่า แต่จะมีราคาสูงกว่า ในตอนเริ่มต้น อุปกรณ์ที่ผลิตในจีนก็เพียงพอแล้ว อุปกรณ์ดังกล่าวที่รองรับการอบรูทด็อก 6 ตัวพร้อมกันและความจุ 35-50 ชิ้น ต่อชั่วโมงจะมีราคาประมาณ 25,000 รูเบิล นอกจากนี้คุณต้องมีเครื่องผสมแป้ง - รุ่นมืออาชีพอาจมีราคา 30-60,000 รูเบิล คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับธุรกิจนี้ได้จากอาหารจานด่วนประเภทนี้

การลงทุน:จาก 50,000 รูเบิล

เราสานต่อธีมด้วยรูปแบบต่างๆ ของฮอทด็อก เมื่อไม่นานมานี้สุนัขทอร์นาโดปรากฏตัวในตลาดซึ่งรวมไส้กรอก + มันฝรั่งตีคู่ที่หลายคนคุ้นเคย ผลที่ได้คืออาหารประเภทใหม่: มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ มันฝรั่งเกลียวพันรอบๆ ไส้กรอกแล้วนำไปทอด เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับชิปเกลียวและหม้อทอดไฟฟ้า

โคโนปิซซ่า

การลงทุน: 100,000 รูเบิล

ทุกคนรักพิซซ่า มันอาจกลายเป็นอาหารข้างถนนได้ถ้าไม่ใช่เพราะรูปร่าง การกินพิซซ่าชิ้นสามเหลี่ยมระหว่างเดินทางนั้นไม่สะดวกนัก แต่ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ - konopizza พิซซ่านี้ทำขึ้นสำหรับหนึ่งมื้อและห่อด้วยกรวย ในรัสเซีย ความคิดนี้ถูกนำมาใช้โดยคนไม่กี่คน ดังนั้นช่องยังคงว่างอยู่ในขณะนี้ จากอุปกรณ์คุณจะต้องกดเพื่อขึ้นรูปและอบกรวย เครื่องมือที่มีความจุสูงถึง 64 ชิ้นต่อชั่วโมงจะมีราคาประมาณ 40,000 รูเบิล

โรลและแซนวิชซูชิ

การลงทุน: 150,000 รูเบิล

เป็นเวลาสิบปีแล้วที่ความต้องการอาหารเอเชียไม่ได้ลดลงในรัสเซีย และหากก่อนหน้านี้พบซูชิและโรลในร้านอาหารเท่านั้น วันนี้มันกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยในระดับอาหารจานด่วน - มีการสั่งม้วนจากซูชิบาร์แม้กระทั่งสำหรับการทำงานเป็นอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ แต่คุณสามารถไปต่อและเปิดรูปแบบอาหารริมทางที่สะดวกสบายได้ มันเกี่ยวกับแซนวิชซูชิ ในความเป็นจริงนี่เป็นส่วนหนึ่งของม้วนที่รวมกันเป็นม้วนใหญ่ซึ่งจะแทนที่ของว่างที่เต็มเปี่ยม นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเบอร์เกอร์ ฮอทดอก ชาวาร์มา และแซนด์วิชทั่วไป

การลงทุน: 70,000 รูเบิล

ฟิชแอนด์ชิปส์เป็นอาหารจานด่วนของอังกฤษที่รับประทานมาตั้งแต่สมัยสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรีย แต่จะเกิดอะไรขึ้นหากมีการนำแนวคิดที่คล้ายกันไปใช้นอกสหราชอาณาจักร นอกจากนี้ส่วนผสมของมันฝรั่งและปลายังเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนและเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

จานนี้เป็นปลาชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอส สูตรนี้ใช้ปลาที่มีเนื้อขาว: ปลาค็อด ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อค ปลาทราย ฯลฯ สำหรับการปรุงอาหาร อันที่จริงแล้วคุณต้องใช้หม้อทอดเท่านั้น

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

การลงทุน: 70,000 รูเบิล

ของหวานดั้งเดิมในรูปแบบอาหารจานด่วนเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้เด็กหรือผู้ใหญ่ไม่แยแส ของหวานเป็นผลไม้สดบนแท่งไม้ราดด้วยไอซิ่งคาราเมลหวาน

เป็นอาหารอันโอชะตามท้องถนนเป็นเรื่องปกติมานานแล้ว แต่ในรัสเซียยังไม่เป็นที่นิยม อาจไม่มีคู่แข่งโดยตรงในเมืองของคุณเลย ราคาที่ต่ำจะทำให้สามารถดำเนินโครงการได้สำเร็จแม้ในเมืองเล็ก ๆ สิ่งนี้จะต้องมีอุปกรณ์ขั้นต่ำ: คาราเมลและอุปกรณ์สำหรับปลูกแอปเปิ้ลบนแท่ง อุปกรณ์เหล่านี้สามารถผลิตแอปเปิ้ลได้ 80 ผลต่อชั่วโมง

การลงทุน: 100,000 รูเบิล

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โภชนาการที่เหมาะสมได้รับความนิยมในรัสเซีย: เมนูที่สมดุล สมูทตี้ ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ฯลฯ สถานประกอบการดังกล่าวเป็นที่นิยมของคนที่มีอายุและสถานะทางสังคมต่างกัน

และหากก่อนหน้านี้เห็นว่าอาหารจานด่วนเป็นอาหารขยะ รูปแบบใหม่ในปัจจุบันก็นำเสนออาหารริมทางที่ดีต่อสุขภาพแก่ผู้บริโภค ใครจะเป็นลูกค้า? ผู้ที่ควบคุมอาหาร คุมอาหาร ถือศีลกินเจ ผู้ชมที่แยกจากกันคือคนที่เป็นโรคที่ปฏิเสธอาหารขยะด้วยเหตุผลทางการแพทย์ ในสถานประกอบการดังกล่าว คุณสามารถขายอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจเพื่อสุขภาพ สลัด ซุป แซนด์วิช ของหวานปราศจากน้ำตาล เครื่องดื่มชูกำลัง ฯลฯ

การลงทุน:จาก 100,000 รูเบิล

สลัดบาร์สนับสนุนแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเข้ากับเทรนด์การทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สลัดเพื่อสุขภาพที่สมดุลและดีต่อสุขภาพสามารถเสิร์ฟพร้อมหรือให้โอกาสในการประกอบอาหารด้วยตัวเอง

กลุ่มเป้าหมายของสถาบันดังกล่าวคือผู้ที่ดูแลตัวเองปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเปิดสลัดบาร์ในศูนย์สำนักงานหรือใกล้กับสปอร์ตคลับ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำสลัด ตามกฎแล้วพวกเขาพยายามปรุงอาหารดังกล่าวด้วยการแปรรูปน้อยที่สุด รูปแบบที่น่าสนใจหากคุณกำลังเตรียมสลัดต่อหน้าลูกค้า สิ่งสำคัญในโครงการดังกล่าวคือการสร้างเมนูที่เหมาะสมซึ่งจะตอบสนองความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย อาจจำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับผู้เชี่ยวชาญ

การลงทุน:จาก 200,000 รูเบิล

การลงทุน:จาก 200,000 รูเบิล

Coffee to go เป็นธุรกิจที่เติบโตตามกระแสการบริโภคกาแฟในรัสเซีย รูปแบบ “คอฟฟี่ทูโก” ดึงดูดเมืองใหญ่ แต่แพร่กระจายไปทั่วประเทศอย่างรวดเร็ว จุดกาแฟหยั่งรากแม้ในเมืองเล็กๆ

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านหนึ่งแห่งคือ 100-350,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับรูปแบบและอุปกรณ์ที่เลือก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดร้านกาแฟ แน่นอนว่าคุณสังเกตเห็นซุ้มขายกาแฟในแก้วตามท้องถนนหรือทางเดินใต้ดิน

รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นคือศาลากาแฟ ที่จริงแล้วนี่คือสิ่งที่อยู่ระหว่างตู้กาแฟและมินิคาเฟ่ ในรูปแบบนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถวางเคาน์เตอร์ของผู้ขายและหน้าต่างขนาดเล็กที่มีขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะขนาดเล็ก 2-4 โต๊ะที่คุณสามารถพักดื่มกาแฟสักแก้วเป็นเวลา 5 นาที ในฤดูร้อนคุณสามารถวางโต๊ะเพิ่มเติมไว้ข้างนอกได้ โดยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยกาแฟเย็นและน้ำมะนาว

ภายใต้รูปแบบมือถือคุณสามารถปรับเปลี่ยนพื้นที่การจัดเลี้ยงได้หลากหลาย อาหารจานด่วนทุกประเภทจะเข้ากันอย่างลงตัว: แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทด็อก ชาวาร์มา และอื่นๆ คุณสามารถจัดระเบียบสถานีด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ ร้านกาแฟ ร้านขนมอบ สมูทตี้บาร์ สำหรับแนวคิดดังกล่าว รถตู้ขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว สามารถดูตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารบนล้อได้

ข้อผิดพลาดหลักและความเสี่ยงของอาหารจานด่วนข้างถนน

ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหารริมทางมักทำผิดพลาดและประสบปัญหาเดียวกัน

ขาดการคำนวณที่ชัดเจนสำหรับโครงการโครงการใดๆ แม้จะเป็นเพียงโครงการเล็กๆ ก็จำเป็นต้องวางแผนล่วงหน้า: วิเคราะห์ คำนวณรายได้และค่าใช้จ่าย อธิบายขั้นตอนของการนำแนวคิดไปใช้และกรอบเวลา แน่นอน แม้แต่การวิเคราะห์และคำนวณความเสี่ยงที่เป็นไปได้อย่างถี่ถ้วนที่สุดก็ไม่สามารถช่วยคุณให้รอดพ้นจากความเสี่ยงได้ แต่จะมีน้อยกว่ามากและการเตรียมการเบื้องต้นจะช่วยรับมือกับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันและลดผลที่ตามมา

คุณภาพการบริการแย่และไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยในเงื่อนไขของการซื้อขายตามท้องถนน ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะรับรองว่าเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของ SES แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาควรถูกละเลย คุณสามารถทำงานกับการละเมิดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน แต่จากนั้นคุณจะต้องถูกตรวจสอบ จ่ายค่าปรับ ... หรือถูกบังคับให้ปิด เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว ให้เริ่มสร้างธุรกิจโดยปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด

ไม่สนใจฤดูกาลร้านอาหารริมทางบางแห่งขึ้นอยู่กับฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟเคลื่อนที่สามารถทำกำไรได้ในช่วงหน้าหนาว หากธุรกิจของคุณเป็นไปตามฤดูกาล คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับความต้องการที่ผันผวนและหาทางเลือกเพื่อให้ร้านของคุณขายตลอดทั้งปี

ป่าเถื่อนแผงลอยตามท้องถนนมักจะไม่ได้รับการปกป้อง อันที่จริง ไม่มีอะไรป้องกันคนป่าเถื่อนไม่ให้ทำลายมันได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ เลือกสถานที่ที่มีการรักษาความปลอดภัย (เช่น อาณาเขตของตลาดมักจะมีการรักษาความปลอดภัย) กล้องวงจรปิดในบริเวณใกล้เคียง หลีกเลี่ยงพื้นที่ผิดหน้าที่ทางอาญา

ผิดที่.โครงการดีๆ ที่เปิดผิดที่ก็มอดไหม้ได้ง่ายๆ น่าเสียดายที่ผู้ประกอบการมือใหม่ประเมินโอกาสของร้านค้าปลีกไม่ถูกต้องเสมอไป และบางครั้งไซต์ที่ได้รับเลือกทุกประการอาจกลายเป็นสถานที่ที่ไม่ประสบความสำเร็จในอนาคต (การย้ายป้ายขนส่งสาธารณะ การปิดร้านขนาดใหญ่ ฯลฯ) มันจึงเป็นลอตเตอรี: โชคดีหรือโชคร้าย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะขจัดความเสี่ยงให้หมดไป แม้ว่าคุณจะทำงานอย่างต่อเนื่องก็ตาม

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดธุรกิจในด้านอาหารริมทาง:

ในการเริ่มต้น ทดสอบความคิดของคุณที่งานเทศกาล วันหยุด และงานแสดงสินค้าของเมือง คุณจึงสามารถประเมินได้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นที่ต้องการหรือไม่ มีความสนใจในผลิตภัณฑ์นั้นหรือไม่ และคุ้มค่ากับการลงทุนหรือไม่

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์หลักนั้นอร่อย น่าพอใจ และปรุงอย่างรวดเร็วต่อหน้าลูกค้า สิ่งนี้สร้างความมั่นใจ: ผู้คนจะเห็นว่าอาหารนั้นเตรียมในสภาพที่สะอาดและจากวัตถุดิบที่สดใหม่

คิดเกี่ยวกับการนำเสนอและบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า รูปแบบอาหารริมทางแสดงให้เห็นว่าสะดวกสำหรับคนที่จะทานอาหารของคุณระหว่างเดินทางหรือนอกโรงอาหารและร้านกาแฟ

อย่าไล่ตามเมนูขนาดใหญ่และหลากหลาย สำหรับรูปแบบการค้าริมถนน สินค้าหลัก 6 ประเภทและเครื่องดื่มก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการซื้อส่วนผสมจำนวนมากและจะเพียงพอสำหรับการเลือกสรรที่หลากหลายและน่าสนใจ

3604 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

เป็นเวลา 30 วัน ธุรกิจนี้มีผู้สนใจ 700816 ครั้ง